鱼豆腐的做法介绍大全_鱼豆腐的做法介绍

鱼豆腐是人民智慧的结晶，鱼稍加加工即可。鱼豆腐相对容易保存，对食物保存也很有帮助。

只要花一点时间去做，如果有朋友对做鱼豆腐感兴趣，可以在下面阅读学习。鱼豆腐是一种鱼糜制品(又称海洋仿生食品)，主要由鱼、水和一些食品辅料制成。

它不含大豆，但它被命名为鱼豆腐，因为它看起来像豆腐。鱼豆腐是一种纯天然绿色食品，不含任何化学物质和防腐剂，钙含量非常高，老人和小孩都可以吃，解决了吃鱼时去刺和做菜麻烦的缺点。

生产原理鱼蛋白由盐溶蛋白、水溶性蛋白和胶原蛋白组成。生活中，我们都喝过鱼汤，鱼汤在低温下会凝固，这是盐溶蛋白和胶原蛋白共同作用的结果。

加热后又液化，主要是水溶性蛋白质的作用。制作鱼豆腐的原理是在生产过程中添加抗氧化剂、栀子黄等食用色素，消除水溶性蛋白的影响，防止鱼豆腐凝固后再次液化，充分发挥盐溶性蛋白和胶原蛋白的作用，充分利用鱼类营养成分，既增加了产品的钙含量，又补充了其他营养成分。

操作工艺：乳浆制作按配方将所有原料用剁碎机高速混合，剁碎成果冻状，制成大豆蛋白乳化浆。解冻切片鱼糜自然稍微解冻，切片，进入下一道工序。

将打浆、整形、切片后的鱼浆倒入剁锅，剁拌至鱼糜颗粒解冻，然后加盐高速剁拌至浆体有光泽有粘性(用冰水拌浆温度不超过6)，最后依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精，剁拌均匀。待浆液静置半小时后，用成型机将鱼糜挤压成鱼糕状，放入水中煮沸。

炸鱼饼的炸线在170时，放入煮熟的鱼饼，45秒后即可去油。速冻包装油炸鱼饼摊开风冷，然后速冻包装。

鱼豆腐的做法在上面的资料里已经给你介绍的很清楚了。相信很多人都尝试过鱼豆腐的味道，但是有多少朋友知道鱼豆腐的制作方法呢？鱼豆腐的坚韧是大家都喜欢的味道，加上鱼的鲜美，也可以做出这样的美食。