鱼的营养有什么价值_鱼的营养价值有哪些

多吃鱼不仅可以帮助我们欣赏美味的食物，还可以帮助我们提高记忆力和思维能力，有效降低我们的胆固醇含量，大大降低我们患高血压的风险，达到促进血液循环的效果。鱼的蛋白质含量约为15-24%，所以鱼是很好的蛋白质来源，而且蛋白质的吸收率很高，约87-98%会被人体吸收。

鱼的脂肪含量比畜肉少得多，鱼含有非常特殊的-3系列脂肪酸，如EPA(Ecosapenoicacid)和DHA(Decosahexanoidacid)。此外，鱼油还含有丰富的维生素A和D，尤其是在鱼的肝脏中。

鱼还含有水溶性维生素B6、B12、烟酸和生物素。鱼也含有矿物质，最明显的是丁香鱼或沙丁鱼，如果带着骨头吃，它们是钙的良好来源；海鱼富含碘；其他的，如磷、铜、镁、钾和铁，也可以在吃鱼的时候摄入。