如何制作酸奶的发酵剂配方_如何制作酸奶的发酵剂

因为很多人更喜欢吃酸奶，所以很多人都是在家里学着做，很多事情都是违背自己意愿的。人们经常做酸奶失败的主要原因是酸奶的发酵剂有一些问题。

制作酸奶的发酵剂是成功制作酸奶的重要步骤，一定要重视。那么酸奶发酵剂的制作方法和技巧有哪些呢？什么样的酸奶制作方法能让我们吃到最美味的酸奶？一、制作酸奶的步骤酸奶机的内胆和搅拌勺用开水烫过，灭菌。

2、沥干水分，准备1000ml牛奶，从冰箱里拿出一小袋川秀酸奶发酵剂，先往容器里倒少量牛奶，加入菌粉搅拌，再把牛奶全部倒进去，搅拌均匀。3、然后放入酸奶机中恒温42-45度发酵6-8小时(或者按照你的酸奶机的说明设定发酵时间)，然后凝固。

4、放入冰箱冷藏一会儿，再加入自己喜欢的果酱和水果，味道更佳。注意：特殊情况下，如果没有酸奶机，可以放在恒温源上(如电饭煲、电热毯)。

酸奶煮熟后三天内营养价值和口感最好。请尽量在这段时间内完成。

如果没有酸奶机，可以尝试用川秀常温制作酸奶发酵剂，自制酸奶不需要酸奶机。二、自制酸奶失败原因所选菌粉失败：菌粉失败后失去活性，影响整体发酵成功率。

2、未对器皿进行消毒：未对酸奶机内胆和搅拌勺进行沸水消毒，影响发酵效果。3、发酵时间太短：发酵时间一般在6-8小时左右。

酸奶发酵过程中尽量不要频繁开盖，以免杂菌进入，影响发酵时间。4、没注意牛奶的选择：建议尽量选择纯牛奶品质的牛奶，如巴氏奶、高钙奶、特仑苏奶等。

因为加工工序多，有时候会影响发酵效果，发酵可能会稀，成功率略低。如果是鲜奶，建议先煮沸灭菌，然后常温放置再加入菌粉；建议刚从冰箱里拿出来的冰牛奶在室温下保存2小时左右再制作；在其他超市买的纯牛奶可以直接做。

5、发酵温度不当：一般酸奶机在42-45度恒温发酵。如果温度过低，会影响发酵的成功。

看了以上酸奶发酵剂的制作方法，是不是觉得万事难做，只是我们不能选择放弃。任何喜欢的食物都要全心全意的去追求，难就难在不能选择放弃。

如果我们总是选择放弃，我们的生活就会不那么成功。也许这些东西对改变我们的生活有着至关重要的作用。