什么是烤实蛋_烤实蛋的做法大全

我们都知道真正的鸡蛋不是鸡蛋，而是在淀粉和面粉中加入一些鸡蛋制成的一种食品。在东北，真鸡蛋是特别受欢迎的小吃。

很多人特别喜欢吃石蛋，烤出来特别好吃。鸡蛋分为两种：黄色真蛋和绿色真蛋。

那么怎么做烤真蛋呢？下面小编就给大家介绍，在制作真蛋的过程中，需要在蛋壳的平端敲出一个小洞(注意：蛋壳和蛋液之间有一层薄膜，尽量保持薄膜的完整性)，然后倒出蛋液，加入盐、味精和小苏打，搅拌均匀(因为在蒸的过程中， 为了避免蛋液和蛋壳粘连，你要在表面放上适量的小苏打，这是一种食用碱。 )然后倒回蛋壳里，放锅里蒸。

首先，发射它。当锅里的水沸腾时，关小火。

同时打开盖子让热气散发一会儿。当锅内水汽不明显时，再盖上盖子。

等到锅内蒸汽再次溢出，再打开锅盖放出热气。反复多次，直到竹签或筷子插入蛋内拔出，伤口不溢出蛋液，真蛋就做好了。

一般来说，如果加入小苏打，也就是适量的碱，真正的鸡蛋会呈现出类似鸡蛋饼的明亮的微黄色。大多数人之所以看到绿色的真蛋，其实是因为碱太多了。

个人家庭制作方法：因为真鸡蛋的原料不如鸡蛋方便购买，所以可以用鸡蛋代替，味道基本相同。个人家常菜，不一定要把搅拌好的蛋液倒回蛋壳里，可以用浅锅代替，可以减少或不加小苏打。

但是，如果你想得到一个质量好的真蛋，你仍然需要使用大火后关闭盖子的方法。