什么是纯素碱性饮食它安全吗

早在 2016 年，凯特·哈德森就告诉 《人物》杂志 ：“我们的身体就是一个巨大的化学实验。”她指的是碱性饮食，据报道，和许多一线明星(包括詹妮弗·安妮斯顿和格温妮丝·帕特洛)一样，她也“坚信”碱性饮食。或者至少，她曾经是这么做的。

这种饮食法的前提是，我们吃的所有东西都会影响我们的 pH 平衡(因此引用了化学实验)。例如，肉类的 pH 值非常低，这意味着它非常酸性，应该避免食用。然而，蔬菜的 pH 值非常高，这意味着它们是碱性的，应该被接受。

从表面上看，碱性饮食似乎是一种非常健康的饮食方式。毕竟，我们知道植物性全食营养丰富。但根据 pH 值来确定晚餐吃什么的想法真的站得住脚吗?事实证明，其背后的研究还不够充分。

以下是有关碱性饮食的更多信息，为什么您应该对其所有夸张的健康声明持保留态度(尽管碱性饮食对健康有益)，以及为什么多吃碱性饮食所宣传的食物并不是坏事。困惑吗?让我们深入了解一下。

什么是碱性饮食?

大多数碱性饮食的支持者都是由罗伯特·欧·杨 (Robert O. Young) 介绍这一理念的。这位作者在 20 世纪 90 年代和 21 世纪撰写了几本关于营养和健康的书籍，但真正引起轰动的是 2002 年上架的《pH 奇迹》 (自那时起，这本书已售出 400 多万册)。

在书中，杨提倡以碱性食物和营养。他认为，人体内的“酸性环境”会导致癌症等疾病，而通过食物创造更“碱性的环境”，可以治疗这些疾病。碱性食物包括水果、坚果、豆类和蔬菜，而酸性食物包括肉类、鱼类、奶制品和鸡蛋。遵循这种饮食习惯的人经常测试尿液的 pH 值，以确保他们的身体呈“碱性”。

杨被誉为“碱性饮食之父”，他非常相信这种方法，他甚至尝试在加利福尼亚州的一个牧场(称为 pH 奇迹牧场)亲自治疗多名癌症患者。

但需要明确的是：科学研究并不支持杨的任何说法。2017 年，他甚至因无证行医而被判入狱。

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碱性饮食的好处

碱性饮食法备受争议。但话虽如此，它如此受欢迎的原因之一是它所推崇的食物，如水果和蔬菜，实际上营养丰富，而它所避免的食物，如加工肉类，则营养不良。

但注册营养师安东尼·迪马里诺 (Anthony DiMarino) 证实，该机构提倡这种饮食方式的理由毫无根据。原因很简单，我们不需要担心食物的 pH 值。

“你的身体是一台智能机器。它能自行调节 pH 值，”他告诉克利夫兰诊所。 “我们的胃非常酸，所以它们可以分解食物。我们的皮肤 pH 值略微偏酸性，可以抵御细菌。我们的肺和肾脏可以清除代谢废物，并保持身体 pH 值处于需要的水平。”