酸菜鱼的做法和步骤，酸菜鱼的做法

酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的味道鲜美，口感丰富，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来分享一下酸菜鱼的做法和步骤，让大家也能在家里轻松制作出美味的酸菜鱼。

准备材料

制作酸菜鱼需要准备的材料有：鲜鱼片、酸菜、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水、香菜等。其中，鲜鱼片可以选择草鱼、鲫鱼、鲢鱼等，酸菜可以选择泡菜或者自制的酸菜。

烹饪步骤

1.将酸菜洗净切成小段，豆腐切成块状，葱姜蒜切末备用。

2.将锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。

3.加入酸菜翻炒，再加入适量的清水，煮开后加入豆腐块，继续煮5分钟左右。

4.将鱼片放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，煮至鱼熟透。

5.最后撒上香菜即可。

小贴士

1.酸菜鱼的汤汁可以根据个人口味来调整，如果喜欢浓郁一些的可以多加一些豆腐或者用淀粉勾芡。

2.鱼片可以提前用盐和料酒腌制一下，这样可以去除鱼腥味，让鱼肉更加鲜嫩。

3.在烹饪过程中，可以根据个人口味来加入适量的辣椒和花椒，增加酸菜鱼的口感。

酸菜鱼是一道非常美味的川菜，它的做法也非常简单。只要准备好材料，按照上述步骤进行烹饪，就可以在家里制作出一道美味的酸菜鱼了。希望大家能够尝试一下，享受到美食带来的快乐。