夏季可以食用的6种富含铁的食物

夏季，你可能会经常感到精力不足。这可能是由于血液中血红蛋白水平较低。在你的饮食中加入富含铁的食物，它们会为你提供能量。以下是一些你可以加入饮食中的富含铁的食物。

很多时候，您可能会注意到体内的血红蛋白含量较低。这是由于体内铁含量不足造成的。铁是一种必需矿物质，在产生血红蛋白方面起着重要作用。血红蛋白是红细胞中的蛋白质，负责将氧气输送到全身。

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铁的另一个重要作用是维持能量、认知功能和强大的免疫系统。在夏季，人们往往缺乏能量，这会导致疲劳和虚弱。因此，在饮食中加入富含铁的食物很重要。以下是一些可以加入饮食中的富含铁的食物。看看它们：

菠菜

根据农业部的数据，菠菜是一种用途广泛的绿叶蔬菜，富含铁。一杯煮熟的菠菜可以为您提供 6.4 毫克的铁。这种绿叶蔬菜还富含维生素 A 和 C、钙和抗氧化剂。您可以将菠菜加入沙拉和冰沙中，也可以将其加入用大蒜和橄榄油炒制的清淡配菜中。

扁豆

扁豆以营养丰富而闻名，是极佳的植物性铁质来源。一杯煮熟的扁豆可提供约 6.6 毫克的铁。扁豆还富含蛋白质、纤维和其他必需矿物质，如叶酸和镁。扁豆可以作为丰盛汤品或素食汉堡的底料，是您享用美食的绝佳选择。

藜麦

它是一种无麸质谷物，不仅富含铁，还提供完整的蛋白质，提供所有九种必需氨基酸。如果你提供一杯煮熟的藜麦，它将为你提供大约 2.8 毫克的铁。藜麦质地轻盈蓬松，是夏季沙拉、碗装和蔬菜配菜的完美搭配。

草莓

草莓是典型的夏季水果，富含铁元素。虽然草莓本身含铁量不高，但维生素 C 含量高，可增强其他食物中铁元素的吸收。您可以享用新鲜草莓，将其加入冰沙中或作为酸奶和麦片的配料。

豆腐

这是奶制品奶豆腐的绝佳替代品。豆腐是一种用途广泛的食材，也是铁的极佳来源，尤其是对于那些遵循素食或纯素饮食的人来说。根据《美国糖尿病协会杂志》的报道，贫血在中国很普遍，半杯豆腐可以提供约 3.4 毫克的铁。它可以腌制和烧烤，加入炒菜或用于沙拉。众所周知，豆腐能很好地吸收味道，是夏季的理想菜肴。

鹰嘴豆

鹰嘴豆又名鹰嘴豆，富含铁元素，煮熟后每杯鹰嘴豆可提供约 4.7 毫克的铁元素。鹰嘴豆还富含蛋白质、纤维以及必需的维生素和矿物质。鹰嘴豆的食用方法多种多样，例如鹰嘴豆泥、沙拉或烤脆零食。鹰嘴豆是完美的夏季菜肴。

有几种方法可以通过将铁与其他成分搭配来增强铁的吸收。看看其中一些选择：

与维生素 C 搭配

维生素 C 可显著增强非血红素铁的吸收。将富含铁的食物与富含维生素 C 的食物(如甜椒、西红柿、柑橘类水果和草莓)搭配食用。

进餐时避免服用某些抑制剂

有些化合物会抑制铁的吸收。你可以尽量避免喝咖啡和茶，或食用高钙食物和富含铁的膳食补充剂。

用铸铁锅烹饪

使用铸铁锅烹饪可以增加食物中的铁含量，尤其是烹饪西红柿等酸性食物时。