怎样做皮萨饼_怎样做皮萨

做披萨的时候，首先需要搭配的是奶酪、果蔬和肉披萨，简单又好吃。平时可以在家做披萨。

披萨有很多种，有的特别厚，有的是薄饼。这种披萨叫做脆皮披萨。

如果要做披萨，需要先准备披萨饼，也可以自己在家做蛋糕，不过过程会有点麻烦。纽约式披萨纽约式披萨可以追溯到17世纪。

当西班牙士兵占领那不勒斯时，当时士兵们最喜欢的小吃之一是一种软脆的面包，上面有馅料，被巴勒斯人称为‘Sfiziosa’。就像纽约当地人把一块披萨叠起来，边走边吃一样，西班牙士兵把扁面包折成小本子，拿在手里吃。

纽约式披萨的一个主要特点是薄，饼底有嚼劲，但不是纽约式披萨的完整定义。很多人可能会说吃了会在手肘上留下黄色的油渍，不然就不是纽约式披萨了。

这是由于他们使用的高脂肪奶酪。BigDaveOstraner表示，大多数纽约披萨店都使用Grande的马苏里拉奶酪来实现这一功能。

对于纽约风格的披萨，新鲜的马苏里拉奶酪不是一个选项，而是一个规则。大多数纽约风格的披萨都是在壁炉烤箱和模板烤箱中烘烤的，其中使用的披萨酱很稀，只有几种顶级馅料。

面团由高蛋白、高面筋(通常蛋白质含量为13.5-14.5%)的面粉制成，具有轻微的咀嚼性。纽约有一个古老的传说。

因为这里独特的硬水，只有在纽约才能做出真正的纽约披萨。纽约确实有硬水源，但这是不是它的秘方还存在争议。

芝加哥披萨的特色之一是深盘披萨。1943年，IkeSewell发明了一种深盘披萨。

艾克认为，如果你做一个有很多馅料(尤其是香肠)的披萨，它会成为人们丰富的食物选择。事实证明他是对的。

他开了一家名为PizzeriaUno的披萨店，专营深盘披萨，由此开始了芝加哥式披萨现象。一般来说，芝加哥风味的比萨饼用刀叉吃比用手吃更好，因为它又厚又重。

与许多人的想象相反，面团不是很厚，但它有美国松饼的质地，在浸泡了香料的油炸烤盘中发酵，并容纳所有的馅料。奶酪直接放在蛋糕底部，然后馅料放在上面。

披萨上面是奶酪和浓浓的披萨酱，少量的奶酪零星的撒在披萨酱上。因为披萨很厚，所以通常要烤很长时间。

这种披萨的面团蛋白质含量通常在10.5-11.5%。在烤盘中使用人造黄油可以增加一种淡淡的油炸松脆感，并带出强烈的香味，可以轻松地将披萨从烤盘中取出。

加州比萨饼加州比萨饼的一个显著特点是浇头。加州披萨倾向于使用吸引人的馅料和馅料的组合。

然而，很难确定加州式比萨饼的起源。有人认为它始于20世纪70年代或80年代初。

20世纪70年代，像WolfgangPuck这样的烹饪专家开始尝试不同的非传统馅料。然后，在20世纪80年代中期，像CaliforniaPizzaKitchen这样的餐馆开始出售西海岸比萨饼。

面团的蛋白质含量与芝加哥披萨相同，但面团光滑。面团放在烤盘里，可以一寸一寸发酵。

很多时候这些蛋糕都是经过预烤的，这样有助于保持烤后披萨的高度，也能体现出香脆的口感特点。饼底轻，多孔，软，来源于面粉和发酵。

馅料的选择从虾、芦笋到烟熏三文鱼等海鲜都有，素菜也很受欢迎。