麻仔花生酥糖的做法是什么意思_麻仔花生酥糖的做法是什么

“马仔”酥糖是广受欢迎的四川特色小吃之一，主要有原味、椒盐、怪味三种口味。因为味道好，所以很多人喜欢。

其实马仔花生酥糖也可以自己做，制作方法比较简单易懂。以下是我将教你的技巧。

希望你能喜欢我告诉你的小贴士。馅料：将挑选好的花生仁放入锅中，用温火慢慢翻炒，直至炒好(指颜色)，翻炒，搓掉红皮，风选，然后碾成面糊(花生馅料)，装入容器备用。

需要注意的是，当天生产的花生馅必须当天用完，防止变质，影响酥糖的质量。化糖：将白色颗粒状蔗糖与中性水混合，倒入化糖锅中，用猛火烧成稀糖。

温度达到155-160时，分出一半，一半留在温热的糖板上切丝，另一半放在操作板上做馅。切丝：在温度适宜、糖块较软的情况下，用干净的木棍，双手操作，反复拉折，直至抽出的糖块有弹性、有拉力、质地细腻、颜色洁白。

馅：一边切丝，一边反复揉搓放在操作板上的糖片，然后摊成饼，浇上花生馅，包好。填充后两人操作，各用力拉一端，重叠，反复；直到混合成一个整体，然后糖馅就做好了。

需要注意的是，切丝和填塞都要正确进行，这项工作需要快速的行动和熟练的技术。否则温度下降，糖变硬，就要开电炉加热，影响质量。

拉伸：将切好的糖块揉成一团，摊成厚薄均匀的饼，然后将馅料包在里面，将糖块的两端从一端拉伸后拉出。拉的时候要用力均匀，要求粗细一致，否则糖块大小不一，形状不美观，重量也不一样。

把糖块切成大约一英尺长。看了我的芝麻花生酥糖制作方法，你想试试吗？其实很简单，味道很棒。

但是因为芝麻花生酥糖是甜品，所以不建议经常吃。吃完东西需要及时刷牙或者漱口。

我希望你会喜欢我的制作方法。试试吧，祝你健康快乐。