青菜的种类和名称及图片_青菜的种类

在我们的日常生活中，我们经常说多吃蔬菜和水果对我们的健康有好处。青菜是众多蔬菜中的一种，营养价值也很高。

青菜是绿叶蔬菜，可以补充维生素，青菜种类很多。不同种类的绿色蔬菜有不同的功能和营养价值。

绿色蔬菜有哪些种类？一、蔬菜植物的产品器官分为根、茎、叶、花、果五类，所以根据产品器官的分类也分为五类。(1)块根类蔬菜。

这种萝卜的食用器官是肉质根或块根。肉质根菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜菁、芜菁甘蓝、根用甜菜。

块根类蔬菜：土豆、葛根等。(2)茎和蔬菜。

这些蔬菜的可食用部分是茎或畸形茎。地下茎：马铃薯、菊芋、莲藕、生姜、荸荠、慈姑、芋头。

地上茎：茭白、芦笋、竹笋、莴笋、甘蓝和榨菜。(3)叶下珠。

这类蔬菜以普通叶片或鳞茎、叶面和畸形叶片为产品器官。常见叶菜：大白菜、芥菜、菠菜、芹菜、苋菜。

豆类：白菜、大白菜、生菜、甘蓝。(3)辛凡叶类蔬菜：洋葱、韭菜、芜菁、茴香等。

七种常用蔬菜的营养价值和功效。大白菜大白菜，又称黄豆芽、芽菜、包心菜、结球白菜。

它在全国广泛种植。华北是主产区，山东的交县、浮山、莱阳、济南，河北的唐山、冯润、徐水，还有京津都是大白菜的产地。

大白菜体大，叶多倒卵圆形，边缘波状锯齿状，叶皱缩，中肋平，叶肉紧扣，内叶黄白色或乳白色。大白菜的叶子自然折叠后可以形成各种形状，主要有结型、半结球I花心型和散叶不结型。

大白菜早熟品种一般从9月份就可以上市，晚熟品种则在11月份上市。营养保健大白菜营养价值很高。

它含有碳水化合物、各种矿物质、有机酸、少量蛋白质、脂肪、相当数量的维生素、少量胡萝卜素、维生素Bi。B2等等。

俗话说“百菜不如大白菜。常吃大白菜可以“疏通肠胃，除胸烦恼，助消化，清热利尿”。

烹饪应用大白菜水分丰富，嫩滑可口，多适合煎、烤、炖、煨等烹饪方法。大白菜也是制作泡菜、咸菜等腌菜的上等原料。

高档宴席往往会把白菜的心、头、叶分开来煮，比如水煮白菜、烤白菜、砂锅白菜。煮白菜要清淡调味，尽量避免酱油，突出鲜味和绿色。

2.中国各地都种植大白菜，尤其是南方省份。大白菜，不打结，开叶。

植株矮小，叶绿色或深绿色，叶柄白色或浅绿至绿白色。小白菜是重要的绿叶蔬菜之一。

生长快，产量高，一年四季都可以上市。营养保健大白菜营养丰富，含有碳水化合物、维生素、各种矿物质、有机酸和微量的蛋白质、脂肪，维生素C的含量也很高。

还含有微量元素键，能抑制致癌物质亚硝胺的吸收和合成。炒、剩、烤都有独特的风味。

如蚝油扒白菜、紫菜扒白菜、红烧羊肉和大白菜等。3.菠菜菠菜，又名牛角菜、红根菜、鹦鹉菜、菠菜菜、波斯菜。

在中国各地均有种植，主根粗壮发达，茎叶短小，适宜条件下桑枝较多。叶柄长，叶戟形或椭圆形，软口根上部紫色，叶深绿色。

菠菜耐寒性强，是我国北方除夏季外上市的主要蔬菜之一。营养和保健菠菜中草酸含量高，影响人体对钙镁的吸收。

如果在烹饪前用开水烫一下，可以去除大部分草酸。烹饪应用菠菜适用于炒、煸、拌等烹饪方法。

可以作为主料单独烹饪，也可以作为动物原料的调色或底料。永远用的，比如菠菜鸡蛋汤、菠菜丸子汤；拌料时，先用开水焯一下，然后切块或剁碎，拌上火腿和干海苔，再拌上香油、酱油和醋。

此外，菠菜榨出的汁液在烹饪中常与“冻品”或鸡虾酱混合，做成绿玉汤、药丸、山川、鸳鸯等。4.空心菜，又称蕹菜、竹叶菜、藤菜。

原产我国亚热带多雨地区，现广泛栽培于我国中南部、华北、华东、西南等地。芒菜按其果性可分为亚碎和藤碎两种；根据其水分和适应性及栽培方法，可分为早戴和水戴。

落菜，茎中空，叶直立，叶长卵形或短披针形，茎长，茎叶呈绿色。花腋生，白色，一般水用的茎叶较粗，干菜的茎叶较小。

蔡奎是渡边夏菜的主要品种之一，4-11月在华东和中南地区上市。营养保健傣菜营养价值高，含有多种维生素、蛋白质、钙、磷、铁等。

中医认为它性寒味甘，能清热解毒、止血利尿。据医学报道，紫甘蓝含有类胰岛素成分，可以治疗糖尿病。

炒菜时，傣菜又香又油，要用汤炒。尤其是新产的菜菜，脆、嫩，非常好吃。

民间称赞“代菜芽菜比猪肉渣香”。炒菜的时候加入蒜米或者腐乳就更美味了。

5.苋菜苋菜又名曹杨、曹钟茹、惠人菜，我国南北各地均有栽培。苋菜有丛生叶，叶扁平、狭窄、绿色。

叶鞘折叠成假叶。花茎细长，绿白相间。

韭菜的品种根据其叶片的宽度可分为阔叶种和窄叶种。阔叶韭菜，叶宽而软，叶淡绿色，纤维少，品质优，北方多见；窄叶韭，叶狭长，叶色深绿，香味浓郁，耐热，常见于南方。

韭菜一次播种后，可多次收获，除韭菜青外，还可收获韭菜墓，韭菜黄可软化栽培。韭菜叶蓝绿色，嫩、干、净，枝粗叶厚。

韭菜叶厚而厚，实而干，黄而白。韭墓的花梗又粗又嫩，茎秆坚脆，芽不开，韭菜绿。

吃韭菜的最佳季节是春秋两季，夏天味道较差。每100克新鲜韭菜含水分约90-93克，3.2-4。

Og碳水化合物、2.1-2.4克蛋白质和脂肪。5g，还含有多种维生素和矿物质，有刺激性味道，有刺激食欲和一定的杀菌作用。

中医认为韭菜辛温，能温中、行气、活血、解毒，可治胸痹、呛咳、恶心、尿血、痔疮、虫毒等。但阴虚内热，治疮目赤者，宜忌食。

韭菜在烹饪中的应用，既可以做主料，也可以做配料。作为主料，适合炒，适合做馅。

作为配料，可以搭配很多动物原料，如炸、爆等，香气四溢。韭菜墓质地脆嫩，可单炒、凉拌或搭配其他材料。

韭菜黄可以作为主料，也可以作为汤圆、春卷的配料或馅料。它尝起来非常美味。

6.姜姜，又名香菜，贪，贪。中国各地都有种植。

叶簇生，半直立，羽状复叶，叶柄绿色或紫红色，香味浓。主要品种有茭白和Z芡实的香气是由醇类和烯烃类组成的挥发油散发出来的。

这种挥发油能增加胃液的Z，有刺激食欲、调节胃肠蠕动、促进消化的作用。烹饪时应选用生姜作为生食，尤其是嫩植物性寒香时，其嫩茎也可炒肉丝。

姜叶可以作为凉菜、造型菜的装饰点缀。香菜的挥发油有去腥解闷的作用。

在牛羊肉菜肴中加入香菜，可以抑制腥味，增加鲜味。烧汤有点萎蔫，绿绿的，很香；香菜烤鱼可以抑制鱼腥味，提味。

生姜也可以腌制或晒干，一年四季都可以吃。7.油菜又被称为青菜、油白菜、大白菜、五塔白菜、黑油菜、太古菜、酸菜。

它是十字花科二年生草本植物。原产中国，广泛栽培于长江流域。

大部分品种无珠，叶片张开，植株矮小，叶片光滑，叶柄明显，翅无叶。油菜的优良品种很多，可分为普通、平、菜花三大类。

常见的油菜籽有“杭早油冬儿”、“苏州青”、“沪四月慢”等品种。崩菜油菜品种有“上海崩菜”、“常州五塔菜”、“南京葫芦菜”等。

藓类有“广东白菜”、“五常紫营养健康油菜”等。每100克新鲜产品含有9E-93g水、1.8-3.8g碳水化合物和3。

Og的蛋白质，还含有胡萝卜素、维生素B、B、C和矿物质。中医认为，油菜味甘、性平，有疏通五脏、补益五脏的功效。

烹饪应用油菜籽鲜嫩多汁，色泽翠绿。它是烹饪中常见的蔬菜。

可以炸，可以烤，可以烤，可以永远做成汤。也可以搭配猪、鸡、鸭、火腿、虾皮。

它色彩鲜艳，味道鲜美。调味宜用蚝油、精盐、味精，不能用酱油，以保持清淡的特点。