腌制食品有哪些产品_腌制食品有哪些

腌制食品越来越多，已经成为人们饮食文化中最古老的制作食材的方式。腌制的食材比其他烹饪方法更能保留原味。

这是因为腌制一般都是用清水，所以很多调料都不会选，自然不会影响到里面所含的全部味道和营养成分。大蒜50斤，糖20斤，醋15斤，盐0.5斤。

3斤，桂花1斤。大蒜去皮，去须，放入缸中，用水浸泡。

第二天换水，第三天取出沥干。将煮好的配料汤冷却后倒入蒜泥缸中浸泡。

每3 ~ 4天倒一次缸，3 ~ 4次后封缸。它将在两个月内完成。

咸萝卜50斤，二级酱油12斤，醋3度。5斤，鲜辣椒粉7。

5公斤，糖精7。5克。

将咸萝卜洗净，切成麻纤维状，用清水浸泡10小时，挤出30%水分，用辅料浸泡在酱油中。一天倒两次缸，2天后得成品。

酸黄瓜50斤，甜面酱35斤。将咸黄瓜用清水浸泡脱盐，夏天浸泡10小时，冬天浸泡14小时，每天耙两次，取出控干水分，放入甜面酱缸中。

15天后，得到成品。茄子50公斤，甜面酱35公斤。

把茄子的茎和柄掰下来，放入水中，用新砖蘸一下，去掉旧皮，但不要露出种子。打磨后用木钻钻4个通孔，浸泡在25%盐水中4 ~ 5天。

取出后放入酱缸中，每天耙两次，15天后即为成品。胡萝卜去根，洗净，切成小块。

每5斤萝卜用4斤水，300克酱油，50克醋。将水、酱油、醋放入锅中烧开，加入胡萝卜煮5-10分钟后出锅。

彻底冷却后，倒入容器中，加入500克红糖和250克蜂蜜，混合均匀，密封，置于阴凉处。它将在一个月内准备好。

咸青椒皮50斤，二等酱油12支。5斤，缺酱油(指浸泡在产品中的酱油)7。

5公斤，苯甲酸钠2。5克。

将青椒去籽，切成2cm的小块，用清水浸泡10小时，取出晾干，用辅料浸泡在废酱油中，每天一次倒入缸中，连续3天即为成品。咸生菜50斤，甜面酱30斤。

将盐生菜排好，用清水浸泡12小时。取出，控水5 ~ 6小时，放入第二面的酱缸中，每天耙两次。

4 ~ 5天后取出，放入甜面酱的罐子里，每天耙两次。15天就是成品。

什锦酱：咸大头菜22。5斤，咸黄瓜12根。

5公斤，2根咸胡萝卜。5斤，咸豇豆角7个。

5斤，姜丝0。5斤，花生仁2个。

5公斤，二级酱油5公斤，味精50克，糖精7个。5克。

大头菜洗净，10斤切成2块。长5厘米，宽1厘米，厚34米，另一个12。

5公斤切成3厘米长，1厘米宽，0。34米厚的块。

将咸黄瓜切片，去籽，切成4厘米长，0。6厘米宽厚的长条。

咸胡萝卜切成2厘米长，0。6厘米宽，0。

2厘米厚的长方体。将腌制的豇豆角切成3厘米长的段，将腌制的生姜切成细丝，将花生去皮至七成熟。

将前六种切好的咸菜用清水浸泡10小时，取出挤干，压出30%的水，拌入花生仁，用辅料浸泡在酱油中3-4天，每天一次倒入缸中即为成品。