腌腊肉一斤肉放多少盐最好_腌腊肉一斤肉放多少盐

腊肉有一定的讲究，腊肉和盐的比例要适中，这样腊肉的味道更浓。一般用盐量不能超过15%至18%，换句话说，按照“两边轻中间重”的使用标准。

每100斤鲜猪肉用盐7.5-9斤，最好分三次加入。把盐均匀地抹在肉上。

因为腊肉整个腌制过程比较长，盐放的少，肉就容易坏，放的多，就太咸了。一、腌制猪肉4步流程的第一步，我们需要准备好生猪肉，最好是五花肉，肥瘦相间，选择细嫩肥美的，不要有太多白肉，这样腌制的猪肉味道最好。

选肉后要把猪皮刮干净，不清洗就简单擦一下。第二，要提前准备腌制腊肉的原料。

腌制腊肉时，千万不要马上加盐。我们要把盐、八角、茴香、花椒、高良姜放入锅中加工，待盐变成淡黄色后关火晾凉。

第三步，盐冷却后，我们按摩生猪肉使肉质地面松弛，将刚冷却的盐和香料均匀的撒在生猪肉上。生猪肉的每个部位都要摸一下，撒上盐。

最好的搭配是一斤肉6元盐。第四步，撒上盐和香料后，可以把生猪肉放在自然通风的地方晾一天，然后用绳子挂在自然通风的地方等它晾干。

二、腊肉在太阳下腌制5-7天需要多久(一般需要3天才能入味，但是时间越长越香。实际腌制时间要看当时的平均温度，一定要低于15度，这样肉食品才不会轻易变质。

固化后，拿出来晒晒。而且在整个腌制过程中，每天都要擀一次，检查腊肉的状况！。