芥菜的营养价值和功效作用图片_芥菜的营养价值

芥末含有丰富的营养。每100克芥末含有24卡路里，310微克胡萝卜素，281毫克钾，230毫克钙，52微克维生素A，47毫克磷，31毫克维生素C，0.14毫克钠，24毫克镁，4.7克碳水化合物，3.2毫克铁，2克蛋白质，1.6克膳食纤维和维生素。

功效提神：芥末中含有大量的抗坏血酸，抗坏血酸是一种高活性的还原性物质，能增加大脑中的氧含量，刺激大脑利用氧气，具有提神、缓解疲劳的作用。2、解毒消肿：芥末具有解毒消肿的作用，可抗感染防病，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用于感染性疾病的辅助治疗。

3、开胃消食：榨菜有一种特殊的风味和香味，能促进胃肠的消化功能，增加食欲。可以用来刺激食欲，帮助消化，但高血压患者少吃。

4、明目通便：芥菜组织粗硬，含有胡萝卜素和大量的食用纤维素，因此具有明目通便的作用，可作为眼科医生的良好膳食，也可预防便秘。5、补钙：芥菜是一种含钙量很高的蔬菜。

每100克芥末含钙量为294毫克，被视为膳食补钙的绝佳选择。骨质疏松等缺钙人群可以多吃芥末。