国家营养研究所宣称泥浆容器最适合烹饪

印度顶级营养机构分享了更新版的“印度人膳食指南”，提到了使用陶器炊具的许多优点。结合大量研究、专家意见和科学证据，阅读更多内容以了解他们对烹饪和饮食容器的看法。

国家营养研究所(NIN)发布了印度人膳食指南的更新版本，该指南考虑到不断变化的生活方式、不断变化的饮食习惯和常见疾病进行了修订。在通过浓缩研究材料、咨询专家和收集科学证据而分享的建议中，其中一个关键提示强调了使用泥器做饭的好处。在该版提供的最新饮食建议范围内，人们指出，陶制炊具不仅环保，而且烹饪时用油较少，还能保留食物的营养价值。

旨在增加公民的知识库，以便在选择炊具和烹饪方法时做出有意识的选择，促进更健康的饮食方式和可持续的厨房实践。在其他指南中，还提到了有关使用金属、钢材、花岗岩和不粘炊具的建议，同时也解决了过去对使用不粘锅和平底锅所涉及的潜在健康风险的担忧。据称，这种名为全氟辛酸的化学物质在特氟龙炊具的制造过程中会释放出来，它与癌症、甲状腺失衡和出生缺陷等健康问题有关。如果不粘锅磨损或损坏，则将其丢弃被认为是理想的选择。

对不粘锅过热导致有害烟雾释放的担忧也可能是避免使用它们的一个原因。使用不锈钢餐具进餐被认为是日常使用中最安全、最卫生的选择，而建议使用土制或陶瓷盘子进餐，只要清洁和保养得当即可。除此之外，指南还指出，将水鹿或酸辣酱等酸性食品储存在铝、铁、无衬里的铜或黄铜容器中是不安全的。

除了关于炊具的指南外，指南中的另一项重要建议还宣称，印度人的平均糖摄入量应限制在20-25克——相当于一茶匙，并且只能来自天然来源。这些建议还鼓励人们不要使用蛋白质补充剂，并建议减少石油的消耗。根据清单，蛋白质补充剂主要使用鸡蛋、豌豆、牛奶、大豆和大米，最好避免日常食用。添加的糖、添加剂和无热量甜味剂可能会增加感染非传染性疾病的可能性，从而对健康产生不利影响。

使用空气煎炸等方法得到了认可，并且减少了对脂肪来源的依赖，同时使用坚果、海鲜和油籽等替代品。这对于 NIN 来说也是首次——制定了阅读包装标签的指南来管理超加工食品的消费。为了提供基于证据的建议，发布的指南旨在通过全国各地与饮食相关的选择来解决日益增多的健康问题。