制作阿胶糕的材料配方大全_制作阿胶糕的材料配方

阿胶糕是一种对人，尤其是女性有非常好滋补作用的零食。也是以阿胶为主料，冰糖、黑芝麻、核桃仁、红枣为辅料制成的一种食品。

很多想吃到健康美味的阿胶糕的人都会选择在家自制阿胶糕。下面，就为大家介绍一下阿胶糕的制作配方和方法吧！一、制作阿胶糕的工具及配件铜锅或砂锅优先，不锈钢锅或铁锅次之，铝锅不允许，因为会和阿胶发生反应，切记，数量为1；2、电磁炉或燃气灶，1个数量；3、搅拌用木抹刀，1个；4、不锈钢托盘(凝胶成型用)，1个；5、保鲜盒，数量1个以上(按生产数量计)；6、刀(菜刀足够)，数量一把；7、案板，1个；8、厨房刷，数量1(无绒)；9、粉碎机，数量1台；10、几种材料放置器具。

1一瓶香油。二、熬制阿胶糕前的材料准备阿胶块和冰糖提前磨成粉备用。

如果没有研磨机，可以先用布把阿胶块包起来，用刀背捣碎，提前2-3天(也就是直到阿胶完全融化为止，如下图)和冰糖一起放入计量好的黄酒中融化010-30。具体做法：炒制：将晒干的黑芝麻放入炒锅中，用文火慢慢加热，不断搅拌。

观察它的水蒸气蒸发，闻它的气味。起初，有轻微的青草味；继续翻炒，不会产生水分，黑芝麻干而轻。

取少许黑芝麻，用拇指和食指挤成单层。当它容易碎，闻起来有微微的香味时，立即从锅里拿出来，放凉备用。

烘烤：烤箱温度180度，一般5分钟左右，芝麻湿度会因时而异3、核桃仁熟或微波炉熟备用：用小火慢慢加热，定时翻动。核桃仁温度上升时，稍微加大火，不断翻动。

炒至核微黄，核内断针数增多；用手轻轻拧芯，内衣容易脱落时，可以出锅冷却备用。烘焙：烤箱温度180度，5分钟左右。

4、将红枣和枸杞清洗干净，沥干备用5、在不锈钢托盘上刷一层香油，或先涂一层保鲜膜，再刷香油，但要抹匀，防止凝胶后的吉利饼粘在保鲜膜或盘子上。三、制作阿胶糕的具体步骤首先将黄酒倒入锅中用武火加热，煮沸后改为文火，加入吉利粉和冰糖粉并一直搅拌，或者先用文火将黄酒倒入锅中，再加入吉利粉和冰糖粉。

掌握火候，不糊锅很重要；2、关键步骤是煮到挂旗为止(用木铲抬起来，阿胶会一块一块挂在铲上，像旗子一样慢慢落下来)。这个过程的关键点是火候和搅拌，第一次火候要尽量小。

虽然可能会比别人用的时间长，但是会减少阿胶糕因为糊锅而煮不好的情况；3、倒入枸杞继续搅拌均匀；4、倒入核桃仁，搅拌均匀；5、倒入红枣拌匀；6、最后倒入黑芝麻搅拌均匀后关火出锅7、倒入事先准备好的盘中，用木铲压平，彻底凉透后放入冰箱冷藏至少2小时，或者自然放置24小时(一般隔夜，夏天需要24小时)。阿胶糕变硬后，可以切块；8、这样的阿胶糕是做出来的，仙女们可以早晚各吃一个。