红烧茄子的家常做法有哪些窍门_红烧茄子的家常做法有哪些

红烧茄子是很多人喜欢的选择。吃这种食物对身体各方面的发育都有好处，对提高食欲很有帮助。

不过，在吃红烧茄子之前，有必要了解一下它的制作方法。红烧茄子做起来不是很复杂，做起来也不需要太多时间。

有哪些最正宗的红烧茄子的方法？下面详细介绍一下。最正宗的红烧茄子做法：材料：瘦猪肉馅300g(我做了八个丸子)、茄子1个(我买的是那种中等身材，深紫色皮的肥长茄子)、葱2根、姜8片、鲜桔皮一小块。

调料：肉丸子馅调料：盐1.5茶匙、料酒1茶匙、糖0.5茶匙、香油1茶匙、淀粉3茶匙、葱1根、姜4片、鲜桔皮、水或高汤3汤匙。炖丸子的调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，糖1茶匙，盐0.5茶匙，料酒2茶匙，葱花4片，姜4片，香油1/4茶匙。

做法(1)将茄子的紫皮削厚，留皮备用。(2)将去皮的茄子白肉切成小块(小豆大小)，用200克左右的茄子切丁。

(3)将茄子丁和猪肉与肉丸子馅调料混合，用筷子朝一个方向用力搅拌，直到茄子丁完全粘上肉和调料。(4)锅中放入1.5汤匙橄榄油，轻轻摇动锅底，使锅底均匀涂油，小火加热，做成肉馅丸子，小心放入锅中，依次排列八个丸子。

(5)将燃烧器调至中火，听到锅底有煎肉的“吱吱”声时，小心翼翼地从锅边加入半碗凉水，盖上锅盖，像煎锅贴一样炖。(6)水快干的时候，锅里的肉丸已经压实成型。

此时，将肉丸移至砂锅或更深的锅中，加入与肉丸表面齐平的水，加入炖制肉丸的调料，或根据个人喜好调整汤的味道，小火炖至肉丸变软熟透。了解了红烧茄子最正宗的做法后，我们就可以按照上面的方法来制作红烧茄子了。

红烧茄子适合各种人群，对于一些夏天不想吃的人可以选择。红烧茄子对开胃很有帮助。