炸小鱼的做法，炸鱼的做法

炸小鱼是一道美味可口的传统小吃，它的做法简单易学，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面就让我们来了解一下炸小鱼的制作方法吧。

准备材料

首先，我们需要准备好以下材料：小鱼、盐、生姜、葱、料酒、淀粉、面粉、油等。将小鱼洗净，去掉内脏和鳞片，用盐和料酒腌制一段时间，这样可以去除小鱼的腥味。然后将生姜和葱切成末，备用。

制作过程

1. 将淀粉和面粉按照2:1的比例混合在一起，加入适量的水搅拌均匀，制成糊状物。

2. 将腌制好的小鱼放入糊状物中，用手轻轻揉搓，让小鱼均匀地裹上糊状物。

3. 热锅凉油，将裹好糊的小鱼放入锅中，用中小火炸至金黄色即可。

4. 炸好的小鱼捞出沥干油，撒上切好的生姜和葱末，即可食用。

小贴士

1. 炸小鱼时，火候要掌握好，不要过早翻动小鱼，否则容易糊掉。

2. 炸好的小鱼可以用厨房纸巾吸去多余的油，这样更加健康。

3. 如果喜欢口感更加酥脆，可以在淀粉和面粉中加入一些苏打粉。

总的来说，炸小鱼是一道简单易学、美味可口的小吃，无论是作为下酒菜还是零食都非常适合。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出属于自己的独特口味。