凉拌口水鸡的做法，口水鸡的做法

口水鸡是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是麻辣鲜香，让人垂涎三尺。今天，我将为大家介绍一下口水鸡的做法，让大家也能在家里轻松制作出美味的口水鸡。

准备材料

制作口水鸡需要准备的材料有：鸡腿肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、香菜、酱油、醋、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、芝麻油等。其中，花椒和干辣椒是关键的调味料，要选用新鲜的并且炒熟后再使用，这样可以增加口感和香气。

制作过程

1. 鸡腿肉洗净切块，放入锅中加入适量的水，加入姜片、料酒、盐煮熟，捞出晾凉备用。

2. 花椒和干辣椒放入锅中炒香，捞出备用。

3. 姜蒜切末，香菜切碎备用。

4. 将炒香的花椒和干辣椒放入研磨机中磨成粉末，加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽、酱油、醋、芝麻油调成酱汁。

5. 将晾凉的鸡肉块放入酱汁中腌制30分钟以上，让鸡肉充分吸收酱汁的味道。

6. 腌制好的鸡肉块放入碗中，撒上姜蒜末和香菜碎即可。

口水鸡的小贴士

1. 炒花椒和干辣椒时要小心不要炒糊，否则会影响口感。

2. 鸡肉腌制时间越长，口感越好，但是也不能太久，否则会过咸。

3. 可以根据个人口味调整酱汁的配料比例，增加或减少辣度和咸度。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的口水鸡了。不仅可以满足自己的口腹之欲，还可以招待亲朋好友，分享美食的快乐。希望大家都能尝试一下，享受口水鸡的美味！