戚风蛋糕的做法教程，戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕，因其外形像戚风而得名。它是一种比较健康的蛋糕，因为它不含黄油和奶油，而且使用的是低筋面粉和蛋白质，所以它的热量比其他蛋糕低。下面我们来看看如何制作一款美味的戚风蛋糕。

材料准备

制作戚风蛋糕需要准备的材料有：低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、植物油、牛奶、泡打粉和柠檬汁。首先将低筋面粉、泡打粉和细砂糖混合在一起，然后将鸡蛋分离，将蛋黄和牛奶混合在一起，再将植物油加入其中，搅拌均匀。接着将蛋白和柠檬汁放入另一个干净的容器中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡。

制作过程

将蛋黄糊倒入低筋面粉中，搅拌均匀，然后将蛋白分三次加入其中，每次都要轻轻地搅拌均匀。将混合好的面糊倒入戚风蛋糕模具中，用手轻轻地震动几下，让面糊均匀分布。将模具放入预热好的烤箱中，以170度的温度烤制35-40分钟。

注意事项

在制作戚风蛋糕时，需要注意以下几点。首先，打蛋白时一定要用干净的容器和打蛋器，否则会影响蛋白的发泡效果。其次，将蛋白分次加入面糊中时，要轻轻地搅拌，以免蛋白消泡。最后，在烤制过程中，不要频繁地开关烤箱门，以免影响蛋糕的成型。

通过以上步骤，我们就可以制作出一款美味的戚风蛋糕了。它不仅口感轻盈、松软，而且热量比其他蛋糕低，是一款非常健康的蛋糕。大家可以根据自己的口味添加一些水果或奶油来增加口感和营养。