东坡肉的做法 最正宗的做法，东坡肉的做法

东坡肉是中国传统的名菜之一，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名于世。它是由宋代文学家苏东坡所创制的一道美食，至今已有千年历史。下面将为大家介绍一下如何制作这道美味佳肴。

选料

制作东坡肉的关键在于选料。首先要选择新鲜的五花肉，肥瘦相间，肥肉要厚实，瘦肉要薄而有弹性。其次要选择好的黄酒和老抽，黄酒要选用浓香型的，老抽要选用色泽红亮的。还需要准备姜片、葱段、冰糖、八角、桂皮等调料。

制作

1. 将五花肉切成大小均匀的块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质。

2. 将焯水后的五花肉块放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，烧开后转小火慢炖。

3. 炖至五花肉变软烂，汤汁浓稠时，加入黄酒和老抽，再加入适量的冰糖，继续慢炖。

4. 炖至汤汁收干，五花肉表面呈现出红亮的色泽，即可出锅。

食用

将制作好的东坡肉切成薄片，摆放在盘中，淋上一些汤汁，撒上一些葱花和香菜叶，即可食用。东坡肉的口感鲜美，肥而不腻，入口即化，是一道非常适合家庭聚餐和宴席的佳肴。

总的来说，制作东坡肉需要选料讲究，制作过程需要耐心和细心，但只要掌握了正确的方法，就能够轻松制作出一道美味可口的东坡肉。