锅贴好吃有诀窍,教你饭店不外传的做法,个个酥脆鲜香,真解馋

大家好，春天到了，要多吃韭菜，今天我们就用它来做营养又美味的锅贴。首先在韭菜里加一勺食用碱，然后倒入清水，把食用碱化开，再把韭菜清洗干净，用食用碱洗韭菜，可以分解韭菜中的农药残留，这样接下来再用流动的清水多清洗干净之后放到漏篮里，空干水分备用。

再准备一斤，有肥有瘦的猪肉，也可以用五花肉清洗干净之后，把它先对半切开，然后再用刀改成小块儿。如果猪肉上带皮，一定要把猪皮去掉，全部切好之后，把它放到绞肉机里，也可以用刀剁成肉馅，然后盖上盖子，绞成猪肉馅儿。

我们在打的时候不用打太长的时间，肉绞的太碎，吃起来就没有嚼劲了，觉好之后把它取出来，倒入大碗里。我们打好的肉馅像这种状态就可以了，可以看到一粒一粒的肉，然后加入一小勺盐，适量的鸡精，适量的胡椒粉，一勺生抽，再来一勺老抽提色，一勺蚝油提鲜，然后用筷子搅拌均匀，要顺着一个方向搅拌均匀。

搅拌至肉馅上劲，大概搅拌两分钟左右，肉馅儿就会变成像这样有一点粘稠状，然后再准备一小块生姜，先切薄片儿，再切成姜丝，最后切成姜末儿。切好之后把它放到肉馅儿里，再准备一把香葱，切成葱末，切好之后，把它放到肉馅儿里，然后淋上烧开的热油，激发出葱花的香味。

这一步还可以锁住肉馅里边的水分和鲜味，还可以锁住肉馅里的香味，然后充分搅拌均匀。搅匀之后打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。

加入一个鸡蛋，可以使肉馅更加的粘稠滑嫩，像这样就可以了。先放一旁备用，再把控干水分的韭菜切成韭菜末，切好之后把它放到肉馅里面。

放进去之后不要直接搅拌，加一勺食用油进来，先把韭菜拌一拌油，能够锁住韭菜切口，防止韭菜出水。像这样先办好之后，我们再把肉馅儿和韭菜一起拌匀。

好了，我们这样做的馅料就已经做好了。这个馅料可以包包子、包饺子、包馄饨，都非常的适合，闻着就非常的香。

接下来准备适量的饺子皮，把调好的馅料放在饺子皮上，然后整理一下，在饺子皮两边抹上清水，这样能让饺子皮粘的更紧实一点，然后把中间捏起来，像这样就可以了。这个做法比包饺子、包馄饨、包包子都简单，全部做好之后把它放到篦子上备用，中间留点空隙，防止粘下来，准备一个小碗，加入一勺面粉，半勺淀粉。

再加入200毫升清水，五克食用油，然后搅拌均匀，先放一旁备用。接下来起锅放入少许油油热之后，整齐的摆上我们做好的生活。

开窗火煎，煎至底部有一点黄，像这样就可以了。然后倒入调好的面水，从中间的缝隙里倒进去，面水没过锅贴的三分之一处就可以。

然后盖上盖子，大概焖四分钟左右，水分收干就可以了。哇，好香。

然后开盖再煎一分钟，煎至底部金黄酥脆下，这样就可以了。焦黄焦黄的，特别的漂亮，香喷喷的锅贴就煎好了，这样做出来的锅贴肉馅儿非常的鲜嫩多汁，香而不腻，外皮焦香酥脆，咬上一口真的是太香了。

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