豆瓣鲫鱼的做法窍门，豆瓣鲫鱼的做法

豆瓣鲫鱼是一道传统的川菜，以其鲜美可口、香辣适口而备受食客喜爱。下面就让我们来了解一下豆瓣鲫鱼的做法吧。

准备材料

制作豆瓣鲫鱼需要准备的材料有：鲫鱼一条、豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、香菜等。

制作步骤

1.将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。

2.将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒研碎备用。

3.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。

4.加入豆瓣酱煸炒至红油出现。

5.加入适量水，放入鲫鱼块，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精等调味料，煮至鲫鱼熟透。

6.最后撒上香菜即可。

小贴士

1.豆瓣酱的选择很重要，建议选用正宗的四川郫县豆瓣酱，口感更佳。

2.煮鲫鱼时不要翻动太多，以免鱼肉散开。

3.如果喜欢更辣更香的口感，可以加入一些剁碎的蒜泥和姜末。

总的来说，豆瓣鲫鱼是一道非常美味的川菜，制作起来也并不难。大家可以根据自己的口味进行调整，享受这道美食带来的美妙味觉体验。