香干炒芹菜的做法窍门，香干炒芹菜的做法

香干炒芹菜是一道家常菜，口感清爽，营养丰富。今天我来分享一下这道菜的做法。

材料：

香干、芹菜、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、食用油

步骤：

1. 准备材料：将香干切成小块，芹菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量的食用油，加热至六成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

3. 炒香干：将切好的香干放入锅中，翻炒均匀，加入少许盐和白胡椒粉调味，继续翻炒至香干表面微微焦黄。

4. 加入芹菜：将切好的芹菜放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐、生抽和料酒调味，继续翻炒至芹菜变软熟。

5. 出锅：将炒好的香干芹菜装盘即可。

香干的选购和处理

香干是豆制品中的一种，富含蛋白质、钙、铁等营养成分。在选购时，应选择色泽金黄、质地细腻、无异味的香干。处理时，先将香干用清水浸泡30分钟，然后切成小块备用。

芹菜的选购和处理

芹菜是一种低热量、高纤维的蔬菜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分。在选购时，应选择色泽鲜绿、叶片完整、无虫咬痕迹的芹菜。处理时，将芹菜洗净后切成段备用。

调味技巧

在炒香干芹菜时，调味是非常关键的。可以根据个人口味加入适量的盐、生抽和料酒，也可以加入少许白胡椒粉提升口感。调味时要注意不要过多，以免影响原材料的味道。

总的来说，香干炒芹菜是一道简单易做、营养丰富的家常菜。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，享受美食的同时也保持健康。