青鱼怎么做好吃又简单的做法_青鱼怎么做好吃又简单

鱼营养丰富，男女老少都适合常吃。鲱鱼是鱼的一种，但是怎么做才好吃又简单呢？大家对鲱鱼并不陌生，很多家庭经常吃鲱鱼。

不一样，每个人做鱼的方式不一样，有的红烧，有的切成水煮鱼片，喜欢辣的可以多放点辣椒，不喜欢的可以做酸菜鱼。总之，按照自己的口味去做就好了。

将鱼宰杀，洗净，剁去头尾，切片成鱼片，剩下的鱼排剁成几块。用少许盐、料酒、玉米粉和一个蛋清抓住鱼片，腌制15分钟。

将头、尾、鱼排分别放入盘中，用同样方法腌制)2、烧开小锅水，将豆芽洗净，用开水焯一下，捞出放入大锅中，根据个人口味撒少许盐备用。3、在一个干净的炒锅里加入平时三倍的油。

油热时，放入三汤匙豆瓣(或剁碎翻炒)，与姜、蒜、葱、辣椒、辣椒粉、干辣椒一起翻炒。加入头、尾、鱼排，转大火，炒匀，加入料酒、酱油、胡椒粉、糖，继续翻炒一会儿，加入一些热水，加盐、味精调味(味道咸)。

水开时，保持大火，把鱼片一片一片放进去，用筷子拨开，3~5分钟后关火。把煮好的鱼和所有的汤一起倒入刚才放豆芽的大锅里。

4、另取一个干净的锅，倒入半斤油(具体油量取决于准备好的容器大小，所以倒入大锅时，鱼和豆芽会全部淹没，可以目测)。油热了就关火，先让它干。

然后加入大量的花椒和干辣椒(看个人辣的程度)，用小火慢慢翻炒出花椒和辣椒的香味。注意火不要太大，以免炸着。

5、辣椒即将变色时，立即关火，将锅里的油和花椒辣椒倒入鱼的大碗中。