彭城鱼丸汤的介绍，彭城鱼丸的做法

彭城鱼丸是江苏徐州的一道传统美食，以其鲜嫩可口、营养丰富而闻名于世。今天，我们就来一起学习一下彭城鱼丸的做法吧！

准备材料

制作彭城鱼丸需要的材料有：鲢鱼肉、淀粉、葱姜末、盐、鸡蛋、香油、白胡椒粉、清水等。首先将鲢鱼肉去皮切成小块，加入适量的盐和葱姜末，搅拌均匀后放置20分钟，让鱼肉入味。

制作过程

1. 将鱼肉放入搅拌机中打成泥状，加入适量的淀粉和清水，继续搅拌至鱼肉泥变得柔软细腻。

2. 将鸡蛋打散，加入鱼肉泥中，再加入适量的盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。

3. 将鱼肉泥揉成小圆球状，放入开水中煮熟，捞出后放入冷水中浸泡，使其更加鲜嫩。

烹饪技巧

1. 制作鱼丸时，一定要将鱼肉打成泥状，这样可以使鱼丸口感更加细腻。

2. 在加入淀粉和清水时，要适量掌握，过多会使鱼丸变得过于松软，过少则会影响鱼丸的口感。

3. 煮鱼丸时，要用开水，水温不宜过高，否则会使鱼丸煮破。

彭城鱼丸是徐州的一道传统美食，制作方法简单，口感鲜美，营养丰富。希望大家能够尝试制作，品尝到正宗的彭城鱼丸。