扣肉的做法 最正宗的做法，扣肉的做法

扣肉是一道非常受欢迎的传统美食，它的口感鲜美，肥而不腻，深受广大食客的喜爱。但是，要想做出一道最正宗的扣肉，需要掌握一些技巧和注意事项。下面，就让我们来一起学习一下扣肉的做法，让你也能轻松做出一道美味的扣肉。

选料

做扣肉首先要选好肉，最好选择五花肉，因为五花肉的肥瘦比例比较合适，口感也更加鲜美。此外，还要选择新鲜的姜、葱、八角、桂皮等调料，这些调料可以增加扣肉的香气和口感。

处理肉

将五花肉洗净后，用刀在肉皮上划几刀，这样可以让肉更容易入味。然后将肉放入开水中焯水，焯水的时间要根据肉的大小来定，一般需要焯水5-10分钟。焯水后，将肉捞出来晾凉，然后用刀在肉皮上划几刀，这样可以让肉更加入味。

调料腌制

将姜、葱、八角、桂皮等调料放入锅中，加入适量的水，烧开后加入适量的盐和糖，搅拌均匀。然后将焯水后的五花肉放入锅中，用中火煮30分钟左右，直到肉变软烂，入味即可。

烤制扣肉

将煮好的五花肉取出，晾凉后放入冰箱冷藏，冷藏时间最好在2-3小时左右。然后将肉取出，用刀将肉切成薄片，放入烤盘中，用中火烤制10-15分钟左右，直到肉表面呈现金黄色即可。

以上就是扣肉的做法，只要掌握了这些技巧和注意事项，相信你也能轻松做出一道美味的扣肉。