大辣椒炒肉的做法 家常窍门，大辣椒炒肉的做法

大辣椒炒肉是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是口感鲜辣，香气四溢。今天，我们就来分享一下大辣椒炒肉的做法，让大家也能在家里轻松制作出美味的大辣椒炒肉。

准备食材

首先，我们需要准备好所需的食材。大辣椒、瘦肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、花椒粉、鸡精等。其中，大辣椒是这道菜的关键食材，要选择新鲜、辣度适中的大辣椒。瘦肉可以选择猪肉或牛肉，切成小块备用。葱姜蒜要切成末，以便更好地入味。

烹饪步骤

1.将切好的瘦肉放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉、花椒粉、鸡精拌匀，腌制10分钟左右。

2.将大辣椒洗净，去掉蒂头和籽，切成小段备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

4.将腌制好的瘦肉放入锅中煸炒至变色。

5.加入大辣椒段继续翻炒，直到大辣椒变软。

6.最后加入适量的盐和鸡精调味即可。

小贴士

1.在腌制瘦肉的时候，可以加入一些料酒和淀粉，这样可以让肉更加嫩滑。

2.在炒大辣椒的时候，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉，增加口感。

3.如果觉得大辣椒的辣度过高，可以在炒制前先将其焯水，这样可以降低辣度。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的大辣椒炒肉了。不仅可以满足自己的口味需求，还可以在家里享受到正宗的川菜美食。