白果水晶虾仁做法？ 水晶虾仁怎么做好吃

有关白果水晶虾仁做法？和水晶虾仁怎么做好吃的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、白果水晶虾仁做法？

二、自制香菜虾仁水晶饺怎么做好吃又简单，做

三、水晶虾仁是怎么制作的？

一、白果水晶虾仁做法？

主料：虾皮250g，白果100g，酱油，玉米油1茶匙，糖1茶匙，辅料少许，料酒1茶匙，白粉1茶匙。步骤1。将虾米解冻，用料酒和白粉腌制10分钟，去除腥味。2.将银杏洗净。3.洋葱洗净，切葱花。4.白果用水煮2-3分钟。5.烧热油锅，将虾仁煎至微微变色。6.加入白果翻炒至虾熟。7.加入白果翻炒至虾熟。8.加入酱油、糖和葱花搅拌均匀。

二、自制香菜虾仁水晶饺怎么做好吃又简单，做

主料：虾和番茄，辅油，盐适量。

香菜适量，胡萝卜适量，蛋液适量步骤1。准备虾、胡萝卜、西红柿、香菜。2.胡萝卜切成小块，分成半块，用刀自修复成轮子形状，西红柿切成360问答颗粒。3.将半个鸡蛋煎成一个鸡蛋皮。4.在热油锅里煸炒虾仁，直到它们熟透。5.把西红柿炒成汁。6.倒入已经炸好的虾仁炖。7.把胡萝卜放在盘子里，放鸡蛋

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水晶虾，上海菜中的传统名菜，有“沪上第一菜”的美誉。上世纪四十年代，上海静安饭店名厨改良了闽菜中的“爆炒虾”，使之成为享誉世界的“水晶虾”。水晶虾，晶莹剔透，像珍珠一样，吃起来软脆，香甜爽口。水晶虾的主食是河虾。做这种人见人爱、鲜花盛开的水晶虾，放在家里并不难。然后，我们来香港讨论一下制作方法。

水晶虾将大河虾剥去外壳，用牙签将背面的虾线去掉，用清水冲洗两遍，取出沥干水分，用厨房纸吸干表面水分；放入碗中，加入蛋清、鸡精、盐、玉米粉和食用小苏打，加入原油，搅拌均匀，放入冰箱保鲜层2-3小时，取出；

(2)热锅加热油至六成热，放入虾仁，用勺子快速摊开，让虾仁分开。等虾熟了，倒入漏勺沥干油，放在盘子里。反正看起来高大上的水晶虾就是这么简单粗暴的制作方法。在家里手拉手，给孩子一只童话色彩的水晶虾。步骤1步骤2步骤3步骤4步骤5步骤6步骤7步骤8步骤9步骤10步骤11步骤12

水晶虾是粤菜名菜，制作精美，色泽鲜美，虾肉酥脆。将生虾去头，挑出虾线，用刀压住虾身，挤出虾肉，每份用量500克。用料：盐、酒、姜汁、高汤、马蹄粉、葱、猪油。用盐、姜汁和酒腌制虾仁20分钟。大火烧热锅，将少量猪油倒入锅中，倒掉，再次加入猪油，加热至六成，倒入虾仁，快速摇动至八成熟，捞出。

锅里留底油，放入小葱炒香，放入虾仁，用细菱角粉勾芡高汤，快速搅拌均匀，出锅。雪白鲜虾食材：虾(腌制)250克，牛奶蛋清150克，生粉，鸡精，盐，猪油(适量)。制作方法：将蛋清、鲜奶、盐、鸡精、生粉放入碗中拌匀，做成酱备用。大火炒锅加入猪油，放入虾仁，小火油浸至半熟，捞出放入酱碗中。

锅里留底油，用小火把牛奶和虾仁烧成堆，出锅。水晶虾是传统名菜，晶莹剔透，鲜美嫩滑，被誉为“上海第一菜”。深受大家喜爱，制作也是需要技巧的。水晶虾选择鲜虾很重要，油温要控制好，才能让水晶虾晶莹剔透。

虾也是我们生活中常见的食物。很好吃，有营养，非常好吃，尤其是小孩子。虾的做法有很多种，都很好吃。水晶虾晶莹剔透，鲜美嫩滑，还被评为“上海第一菜”，深受大家喜爱。儿子也很喜欢吃虾，我也经常做。跟大家分享一下吧。

一、水晶虾的制作步骤1、准备食材：河虾500g、盐3g、糖4g、淀粉12g、雕酒3g、蛋清一个、鸡精2、制作水晶虾。最好选择新鲜的河虾，使其口感更好，并将买来的河虾捞出。

3、冷藏后取出虾仁，加入盐、糖、花雕酒，用手搅拌至虾仁发粘，然后加入淀粉搅拌均匀，再加入一个蛋清搅拌均匀。4、锅中加入少许水，加入少许花雕酒，烧开后放入虾仁，焯水五秒，捞出，沥干水分，锅中加入适量油。

5、四成热加入虾仁，滑动30秒后可以看到虾仁变白。取出虾仁控油。锅里留一点底油。三成热加入虾仁，翻炒几下，加入鸡精、糖、水淀粉翻炒均匀。用醋蘸着吃真的是绝配。

二、水晶虾温馨提示1、做水晶虾，虾的选择很重要。最好选择新鲜的河虾。河虾细腻有弹性，口感更好。虾洗好后要冷藏，这样味道会更脆更爽口。2、虾的大小很重要。上浆时淀粉要放在蛋清之前，这样煎的时候不容易脱皮，比例要控制好。

3、虾仁要在水里焯一下，这样虾皮会比较亮，还能去掉虾仁的腥味。注意时间一定不能长，虾会变老，影响口感。4、水晶虾的制作还有一个很重要的步骤，就是润滑油的时候，油温要控制好，油温不能太高，润滑时间不能太长，否则虾会变老，影响口感。

总结：水晶虾做好了，晶莹剔透，鲜美嫩滑，非常好吃，做起来也不难。只要你掌握了技巧，你就可以在家里做出又漂亮又好吃的水晶虾，我也经常在家给你的孩子做。以上是我的方法。喜欢的话可以试试。

“水晶虾”是地道的淮扬菜！这是高级宴会的第一道菜。这里的答案都是错的，都是“爆炒虾”，不是“水晶虾”！“水晶虾”的关键在于虾身上包裹的“水晶”，而水晶的形成就是“琼脂”！“水晶虾”在30多年前被上海静安大酒店的厨师作为静安大酒店(五星级酒店)的招牌菜，“水晶虾”才从国宴的高台上“走”到民间。

但真正领会这菜的人少之又少，所以才有这么多人将清炒虾仁与“水晶虾仁”搞混淆了。

水晶虾仁是用琼脂包裹住虾仁的一道传统淮扬菜。见回答中有将其视为粤菜，粤菜之中并无此菜，粤菜中最著名的是：油泡鲜虾仁，由此而变化的有：夜香鲜虾仁等等。新派粤菜之中有：玻璃虾球，玻璃虾仁等，与水晶系列没什么关系。

1.购买新鲜的青虾，取出虾仁，并清洗干净，放在碗中。

2.加盐、胡椒粉、料酒、生姜、大蒜进行腌制一小时。

3.热油，将腌制好的虾仁倒入，翻炒5分钟就可以出锅了，撒上葱花。

小提示：

虾仁肉很嫩，容易熟，所以不要炒太久，尽量选择新鲜的虾，不要去购买冰冻的虾仁，否则没有那个味。

以上就是关于白果水晶虾仁做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于水晶虾仁怎么做好吃的知识，希望能够帮助到大家！