安全食用鸡蛋和鸡肉的小贴士

在吃鸡肉和鸡蛋时采取这些预防措施并遵循这些建议，可以减少感染禽流感和其他食源性疾病的机会。

随着禽流感的日益严重，人们对食品安全(尤其是鸡肉和鸡蛋)的担忧激增。禽流感，也称为禽流感，是一种主要影响鸟类的病毒感染，但偶尔也会传播给人类。最近的疫情爆发引发了警报，了解与食用家禽产品相关的风险和预防措施至关重要。随着禽流感疫情的全面爆发，了解避免吃什么很重要，尤其是鸡肉和鸡蛋。以下是需要了解的内容。

什么是禽流感?

主要感染鸟类的流感病毒株会产生传染性很强的疾病，称为禽流感。这种病毒主要影响野生鸟类，特别是鸭和鹅，但也可能感染家畜，包括鸡、鸭和火鸡。禽流感病毒有多种亚型，其中一些亚型对人类健康构成的风险比其他亚型更大。

吃鸡蛋和鸡肉时要注意什么

确保正确烹饪

为了消除任何细菌或病毒的可能性，必须将鸡蛋和鸡肉等家禽产品烹饪到非常高的温度。煮熟后，鸡蛋的蛋白和蛋黄应该是坚硬的，而鸡肉的内部温度应该至少为 165 华氏度(74 摄氏度)。

避免食用生的或未煮熟的产品

不要吃任何形式的鸡蛋，无论是生的、未煮熟的，还是自制蛋黄酱、慕斯或提拉米苏以及其他使用鸡蛋的食物中的鸡蛋。同样，您不应该吃未完全煮熟的家禽，例如带有鸡肉饼或生鸡胸肉的汉堡。

保持良好的食品卫生

处理和烹饪鸡肉时始终使用干净的手。为了避免传播细菌，请在处理生鸡肉或生鸡蛋之前和之后始终使用肥皂和水洗手。另外，使用干净且消毒的切菜板、餐具和其他表面。

生食和熟食分开

将生家禽产品与熟食或即食食品分开，防止交叉污染。使用单独的切菜板、器具和盘子来盛放生鸡肉和鸡蛋，以避免将细菌或病毒传播到其他食物。

正确储存鸡蛋和鸡肉

将鸡蛋存放在温度为 40°F (4°C) 或以下的冰箱中，以抑制细菌生长。将生鸡肉冷藏在 40°F (4°C) 或以下，并在购买后两天内使用，或冷冻以延长储存时间。