小碗菜的做法大全窍门_小碗菜的做法大全

小碗菜是来自浏阳的小碗蒸菜，是勤劳的湖南浏阳人民智慧的结晶。它已经有500多年的历史了。

从小碗菜到小碗蒸菜，一直流传到现在。浏阳有黑豆蒸五花肉、蒸鸡蛋等很多名菜，做法也很多。

我们来看看小碗菜的做法。让我们来看看这个。

小碗菜的做法包括丝豆腐1盒、白虾200克、葱3根、姜2片、黄酒、酱油、糖、盐、白胡椒粉、香油、淀粉1茶匙。做法：010至31020的虾洗净沥干水分，用盐和黄酒腌制15分钟以上；2、2洋葱扎成结，1切葱花；3、将炒锅加热至冒烟，加入4汤匙油，烧至八成热，倒入姜片、葱段爆香；4、将虾仁倒入锅中翻炒30秒，放入豆腐丁，加入适量水、糖、生抽调味；5、盖上锅盖焖1分钟，打开锅盖，用淀粉和冷水拌匀，放入锅中勾芡；6、最后撒上白胡椒粉和少许香油。

练习2。1.用面粉蒸：原料调味后，与米粉混合蒸。

用面粉蒸法时，老原料可选用粗米粉，嫩原料可选用细米粉。在制作过程中，水要烧开浸泡米线，浸泡时间一定要控制好。

水量要看米粉的量，不能太浓也不能太稀。目前有清蒸猪肉、清蒸排骨、清蒸玉米、清蒸鳝鱼等，深受大众喜爱。

2.蒸，又称焖，是在原料中加入调料和少许高汤，放入蒸笼中蒸熟，然后轻倒。成品汤原料单一，口味单一，鲜嫩，适合口味清淡的人群。

清蒸蔬菜的品种很多，有清蒸猪肉、清蒸牛肉、清蒸鲫鱼、清蒸桂鱼、清蒸鱼头、清蒸烤鱼、清蒸香肠、清蒸鱼、清蒸鸡、清蒸鸭、清蒸凉菜等。素菜有蒸笋干、小笋、豆芽、蒸青菜、蒸黄菜、蒸茄子、蒸豆干、蒸芋头、蒸白豆腐、蒸香干、蒸白豆腐、蒸青椒，还有蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜、蒸豆酸菜、蒸绿豆等几十种。