素藕丸子的做法和配方窍门_素藕丸子的做法

素莲藕丸子是莲藕做的一种丸子，也是一种口感很好的丸子，所以很多人喜欢素莲藕丸子。当然，做素莲藕丸子的时候有很多方法和技巧，不同方法做出来的素莲藕丸子在口感上也有一定的差异。

下面，我们来介绍三种素食莲藕丸子的制作方法！一、方法1莲藕洗净，去皮切碎，放入搅拌机中搅拌成泥状，挤出多余水分。2、将莲藕糊放入碗中，加入面粉、淀粉、葱花、香油、盐，用筷子朝一个方向打至粘稠状。

3、将莲藕糊放在手中，从拇指和食指之间挤出小球，用勺子舀出来放入油锅，小火煎至金黄色，然后取出。最后开大火加热油，微微冒烟。

把丸子倒进去炸几秒钟然后迅速取出。4、吃的时候可以撒上辣椒粉或者淋上甜辣酱二、素食莲藕丸子做法二莲藕洗净去皮，搓成细丝，加入盐、胡椒粉和酱油调味，加入面粉和香菜，调成浓稠的糊状。

2、准备一小碗水和一个小铁勺。先把勺子浸入水中，然后取出一个肉丸的重量。

3、用小勺取面团，在面粉中打匀，反复做出丸子的形状。4、在六成热的油锅里，慢慢放入肉丸，中火煎至金黄色，取出沥干多余的油。

三、自制蒸素莲藕丸子材料：莲藕400g、肉馅适量、虾仁少许、韭菜末少许、鸡蛋1个、盐1小勺、糖1小勺、香油少许、料酒1小勺、淀粉适量、蒜末、姜末、葱花适量、酱油1小勺。做法莲藕洗净，去皮，切去节，处理成莲藕泥；2、将肉末和莲藕糊混合，加入盐、料酒、香油、淀粉、蒜末、姜末、葱花、虾皮、鸡蛋，搅拌均匀，打至浓稠，然后做成同样大小的丸子备用；3、将准备好的丸子分成两份，一半清蒸，一半红烧；4、将蒸丸放入盘中，盘底可刷麻油或垫菜叶。

如果有荷叶，可以用荷叶包起来，放入蒸笼蒸15分钟左右，然后取出，撒上葱花，蘸上酱油、胡椒粉和醋。5、红烧丸子需要先炸。

将油倒入锅中。锅热至四成时，放入肉丸，煎至金黄色。

捞出油，锅里留底油，加入少许开水，放入莲藕丸，烧开后加入酱油和白糖，煮5分钟左右。也可以用水淀粉勾芡，让汤汁更好的包裹肉丸。