蔬菜丸子怎么做才又酥又脆_小白菜汆丸子怎么做？

大白菜也是一种蔬菜。大白菜可以有很多吃法，还可以用来做汤。

汤清淡可口，非常健康。大白菜丸子也是很常见的食物，可以选择猪肉或者牛肉，口感极佳。

杀白菜丸子的做法也很简单。1.将牛肉浸泡洗净，剁入碗中，加盐、胡椒粉、料酒、酱油，葱、姜剁成粉，加入一个蛋清，慢慢加水向一个方向搅拌。

锅中放入适量的水，开小火，用小勺将牛肉馅搅拌成大小均匀的丸子。将它们一个个放入锅中，烧开撇去泡沫，直至汤汁清澈。

肉丸变色浮起时，放入洗净的大白菜。白菜煮软后，加点盐和香油调味，撒上葱花即可食用。

2.将猪肉馅放入碗中，加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉、鸡精、香油，拌匀；然后加入蛋清、葱姜末，拌匀，再加入少许淀粉，用力搅拌；锅防水烧开，转小火，用勺子把丸子放进去，煮熟，撇去浮沫取出；去砂锅，倒入鸡汤，烧开，放入姜片和熟丸子，放入蔬菜，少许盐和白胡椒粉烧开。吃丸子的时候，水要像开了一样，以免丸子被冲走。

3.将猪肉剁成馅，加入花椒水、黄酒、味精、鸡蛋、盐、葱姜拌匀；大白菜洗净，用开水焯一下，然后放凉备用；锅里加水，水开后转小火，用勺子把肉做成均匀的丸子放入锅中；将肉丸煮熟浮起，然后撇去泡沫，加入大白菜和剩余的调味料煮熟。