马齿苋是啥?，马齿苋是什么东西

马齿苋是一种常见的野菜，也是一种草本植物。它的学名为Portulaca oleracea，属于马齿苋科。马齿苋原产于印度和非洲，现已广泛分布于全球各地，包括亚洲、欧洲、美洲和澳洲等地区。在中国，马齿苋也是一种常见的野菜，被广泛食用。

马齿苋的形态特征是：它是一种多年生草本植物，高度一般不超过30厘米，叶子呈肉质，有光泽，呈长圆形或卵形，叶面上有许多小孔，可以呼吸。花朵呈黄色或粉红色，开放时间较短，只有几个小时。果实为圆形或卵形，成熟后会裂开，散落出许多小种子。

马齿苋的营养价值很高，它含有丰富的维生素C、维生素A、钙、铁、钾等营养成分。其中，维生素C的含量比柑橘还要高出3倍以上，维生素A的含量也比胡萝卜高出2倍以上。此外，马齿苋还含有多种有益的生物活性物质，如黄酮类、多酚类、甙类等，具有抗氧化、抗炎、降血脂、降血糖等作用。

马齿苋的食用方法多样，可以生食、炒食、煮食等。生食时，可以将其洗净后切成小段，加入沙拉中食用；炒食时，可以将其与其他蔬菜一起炒制，口感鲜美；煮食时，可以将其加入汤中，增加汤的营养价值。此外，马齿苋还可以用来制作饺子馅、包子馅等，增加食品的口感和营养价值。

总之，马齿苋是一种营养丰富、口感鲜美的野菜，具有多种保健作用。在日常饮食中，我们可以适当地食用马齿苋，以增加身体的营养摄入和健康水平。