凉皮是人人都爱的美味小吃。不管怎么吃都不会胖。不仅可以减肥,还可以经常吃凉皮美容,味道还不错。凉皮的做法特别简单。重点是凉皮要调调
凉皮是人人都爱的美味小吃。不管怎么吃都不会胖。
不仅可以减肥,还可以经常吃凉皮美容,味道还不错。凉皮的做法特别简单。
重点是凉皮要调调料。凉皮只有调好调料才好吃,否则会影响凉皮的口感。
用水加调料怎么做凉皮?接下来我们就来看看。1.调味水的做法:将一碗水倒入小锅,加入少许花椒和2-3粒大料。
(有可能的话,还可以放几粒茴香籽和孜然籽。不打个结就别放。
花椒和八角都可以。)把这些食材煮开调味。
倒出来,让它冷却。二、辣椒油。
在平锅里放一些小红干辣椒和花椒,炒香,倒入容器里,捣碎,锅里放油,把剁碎的干辣椒和花椒倒入油籽里,再放入白芝麻,加少许盐炒香。这个辣椒油很好吃,可以在容器里吃很久,而且绝对不含苏丹红。
放心吃吧!三、将凉皮调好,凉皮和黄瓜切丝,加入醋、盐、味精、麻汁、香油、辣椒油和调味水。这七种材料缺一不可。
绝对是正宗的陕西凉皮。挑剔好吃的朋友,一定要自己做辣椒油和调味水。
4.另一种方法:1。在面粉中加入少量盐和成面团,盖上湿布,醒发30分钟左右。
2.将面团放入大容器中,加入适量的水,开始洗面筋。在水中不断揉搓面团,当容器中的清水混合后,用滤网过滤到另一个容器中。
3.反复重复,直到水不再浑浊,剩下黄色的带面筋的东西。在面筋中加入一些背胶,抓匀,放入蒸锅蒸20分钟,晾凉切片(PS:也可以不蒸,煎着吃,味道不错)。
4.然后你得到面糊,让它静置分层。一般沉淀至少需要3个小时,即使前一天晚上洗了,第二天也要蒸。
面糊沉淀的时间越长,温度就越低。6.锅里放火,水开的时候往模型里刷一点油(有蒸冷面的专用模具,偶尔用饼干的盖子,效果还可以),倒入一勺面糊。
面糊的量由个人控制。如果你喜欢厚一点的冷面,就多舀一点,否则就少舀一点。
将面糊在模型中均匀摇动,将面糊均匀覆盖在模型底部。然后把模型放入开水锅中,盖上盖子。
保持大火蒸5-6分钟左右,锅里的凉皮会慢慢膨胀。7.在水池里储存一池冷水,让模型漂浮在里面。
也可以把模具倒过来用冷水直接在底部洗,这样效果更好。等凉皮完全凉了,表面刷了点油,就可以慢慢剥下来,随心所欲的切成条了。
声明本站所有作品图文均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系我们