油鱼与鳕鱼的区别_油鱼和鳕鱼的区别有哪些呢？

鳕鱼价值高，肉质细嫩，可以做汤。然而，随着鳕鱼需求量的大增，越来越多的假冒鳕鱼出现在市场上，其中以油鱼冒充鳕鱼的现象最为常见。

所以挑选的时候要注意这两种鱼的区别。那么，油性鱼和鳕鱼有什么区别呢？市场上的鳕鱼都是成片出售的，一般人很难辨别银鳕鱼的真伪，但从价格、规模、肉质上是可以区分的。

真正的银鳕鱼看起来很嫩，鳞小，银点小。每斤价格至少六七十元，低于这个价格的就不是银鳕鱼了。

银鳕鱼口感甜滑，可以像三文鱼蘸辣根一样生吃。而水鳕鱼肉质疏松，水分多，口感差，鳞大而硬，价格低。

1.看肉和皮的颜色。鳕鱼的皮肤呈白色或灰色，颜色较浅，肉质细嫩。

油鱼的皮肤呈灰黑色，颜色较深，呈网状，肉质坚硬粗糙。真鳕鱼的肉比油鱼的肉白，仔细看会发黄。

2.看看这些天平。银鳕鱼的鳞片较小，身体上有小银点，颜色较浅。

鳕鱼的鳞片非常锋利，摸起来像针。为了体现真鳕鱼的这种“高贵”特征，店家一般不剥鱼鳞。

而油鱼的鳞片不具备这种特性。用手摸摸这个。

冷冻的时候很难分辨出来，但是解冻之后，真的鳕鱼会觉得很滑。解冻后，触摸鱼的皮肤，银鳕鱼有一种像粘液膜一样光滑的感觉，而油鱼则相对粗糙；一般来说，银鳕鱼卖的时候是不刮的。