怎么烧鱼不粘锅窍门_怎么烧鱼不粘锅

在烹饪的过程中，我们经常会因为水分的流失而烧锅。那么，如何做鱼不粘锅呢？所以首先大家要知道做鱼的时候要加多少水，然后控制火候。

在炖的过程中，可以用小火煮，但是随着食物的成熟，可以用大火收汁，这样可以很好的避免粘锅。鱼肉鲜嫩，没有粗筋，而且纤维结构不紧密，导热性差。

煎鱼的时候，鱼皮容易粘锅。不粘锅煎鱼有四种方法。

把锅洗干净，晾干，加热，用鲜姜在锅底抹一层姜汁，然后用油加热，把鱼放在油里炸，这样鱼皮就不会粘锅了。2、把鱼洗干净(大块的切成块)，蘸一层蛋糊在里面，然后在锅里煎，煎到金黄色的时候把另一面翻过来，这样就不会粘锅了。

3、将鱼和鱼块洗净，抹上一层薄薄的面粉，放入油锅中炸制，可以使鱼形完整，鱼皮不粘锅。4、油炸前，将鱼或鱼块用细盐和料酒腌制，然后放入油锅，这样也可以使鱼皮不粘锅。

煎鱼小贴士一、煎鱼小贴士：鲜鱼，火锅，少油，火候低，少搅拌。油入锅后，在油里放1-2片姜，这样煎鱼的时候不容易粘锅脱皮。

为了避免鱼粘锅，有些人在煎炸的时候习惯在鱼身上裹一层生粉。我建议你改变这个习惯。

这样鱼就不会粘锅，味道全在外表，尝不出来，鱼的腥味也没有发挥出来。另外，鱼是烹饪中很难掌握的材料，火候是成败的关键。

很多人炸鱼要么破皮，要么粘锅。如果油炸鱼，它需要足够的油和热，以保持酥脆和干燥。

鱼在锅里的时候，少动它。这是炸鱼的秘诀，也是唯一的方法。

怕不熟，一直翻，那就弄巧成拙了，三两下就面目全非了。在这之前，一定要等锅热了再放油。

鱼应该晒干，然后放进锅里。用小火轻煎。

不要急着推着翻。如果不用锅，偶尔把锅倾斜一下，让火力受热均匀，不要把火力控制得太狠。