食用纯碱对人体有害吗知乎_食用纯碱对人体有害吗

经常去餐馆的人应该知道，餐馆的一些商家为了让人感觉滑嫩，会添加一些食用碱，因为食用碱可以使肉滑嫩。食用碱也应该是家家户户必不可少的纯碱，因为食用碱在制作面食中起着不可或缺的作用。

碱对人体有害吗我们说的碱仅限于食用碱。食用碱是指不同于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸钠)。

小苏打是从纯碱溶液或晶体中吸收二氧化碳后的成品，本质上两者没有区别。食用碱是固体，圆形，白色，易溶于水。

碱不是常见的调味品，而是一种食品膨胀剂和肉类嫩化剂，能使干原料迅速膨胀，软化纤维，去除面团的酸味。使用得当能给食物带来极佳的色、香、味、形，从而增加人的食欲。

碱广泛用于面条、面包、馒头等食品加工。2、摄入过量碱的危害：食用碱的缺点是对食物中的维生素BB2和维生素C有很强的破坏作用，还会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，所以不要过量使用。

碱的营养价值。在面团制作过程中，微生物会产生酸，面团发起后会变酸。

必须用碱性物质中和，才能做出美味的面食；2.苏打苏打或碳酸氢钠可以中和深绿色蔬菜因过量喷洒农药而附着的有机酸或硫化物，从而保存蔬菜的本来颜色，去除农药对蔬菜的污染；3.苏打苏打有很强的脱脂作用，可以去除油性干货原料中多余的油脂；4.苏打苏打能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期吃玉米的人不会因玉米中缺乏烟酸而患疖子。