法式焦糖炖蛋怎么制作呢图片_法式焦糖炖蛋怎么制作呢？

法国菜在世界饮食中有很高的地位。法国菜的优雅和美味吸引了很多人的味蕾。

比如法式焦糖炖蛋，这种经典的美味，深受人们的喜爱，它的做法独树一帜，与中国美食完全不同。所以，对于初学者来说很难。

下面给大家讲解一下法式焦糖炖蛋的制作方法。1.准备原料：蛋黄2个；125G鲜奶油；125G牛奶的；糖30G。

2.将80g蛋黄放入碗中，慢慢搅拌。3.慢慢搅拌成蛋黄糊(不要太用力，防止打发掉，否则会影响最终口感)。

4.搅拌均匀的蛋黄糊会呈流线型落下，不会结块。5.将250克牛奶倒入锅中，量一定要定量，味太浓，味淡。

6.加入250克鲜奶油。7.加入100克糖。

8.用中火将混合物加热至80(只能在锅的边缘出现小气泡)，边加热边搅拌，防止糊锅。9.倒两次混合液。

首先将1/3的混合液慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌。10.倒入剩余的混合溶液，搅拌均匀。

11.过滤掉炖蛋汁中的杂质。12.倒入容器中。

13.将蛋液倒入模具，烤盘加水。水的高度至少要超过容器的一半，否则烤出来的炖蛋会有蜂窝孔，失去嫩滑的口感。

14.烤箱预热150度10分钟；将蛋液放入150度的烤箱，烤45分钟。15.烤好后取出，在每个杯中加入5克白糖，一只手轻拍杯壁，另一只手转动杯子，使糖均匀地涂抹在表面。

16.用喷火器把表面的糖烤成焦糖色；也可以直接用喷枪烘烤，不加糖。