你实际上可以在古素食中吃什么

您可能听说过古饮食，也称为旧石器时代饮食或“穴居人饮食”。这种饮食趋势就是回归我们穴居人祖先所吃的未加工饮食，不仅拒绝现代加工食品及其所谓的相关健康风险，而且拒绝碳水化合物、豆类和豆类衍生食品，如豆腐。

如果这对普通人来说听起来不切实际，那你是对的。“我完全关注纯素饮食和全食饮食，但即使我认为这是过于严格的限制，”加州大学洛杉矶分校医学中心 RD 高级临床营养师、《生存食谱》的作者 Dana Ellis Hunnes 博士告诉VegNews。

这是您可以在古纯素饮食中吃什么的概要，以及为什么从长远来看它不可持续。

什么是古纯素饮食?

古饮食起源于 1970 年代，旨在模仿旧石器时代人类或约 250 万年前旧石器时代人类的饮食方式。至此，早期人类使用火来烹饪食物并获得石器，这使他们能够更容易地获得更多资源和更好的生存机会。

显然，早期人类无法获得方便面和纯素盒装通心粉和奶酪。但是，这并不意味着他们遵循现代古饮食。

尽管全球各地的饮食各不相同，但考古证据和对仍在进行狩猎和采集的部落的现代研究使研究人员能够对现实生活中的旧石器时代人们吃什么做出有根据的猜测。这包括块茎、坚果、种子、可食用的花卉、大麦和豆类——后两者在以后会很重要。

除此之外，如果有的话，老石器时代可能会吃一些小的野味肉，但这可能只占他们饮食的 3%。居住在沿海的旧石器时代人类可以获得海鲜，而且世界各地的人们也可能在他们的饮食中加入昆虫、蜂蜜和蜂窝。

值得注意的是，非素食古饮食中的大部分蛋白质来自肉类和海鲜，因为尽管有证据表明现实生活中的旧石器时代人类食用它们，但不允许食用豆类。谷物也是如此。

那些史前人类可以食用大麦，但当代古饮食中不允许使用谷物，遵循要求人们限制碳水化合物的饮食趋势。

你不能在古纯素饮食中吃什么?

正如您可能已经在上面注意到的那样，真实的古饮食包括大麦，一些已知最早的栽培谷物和豆类。但是，现代古饮食禁止谷物和豆类。

对古纯素饮食的主要批评之一是它并没有真正反映人们的饮食方式。另一个是它令人望而却步。

“古纯素饮食非常严格且危险，”RDN 和Plant Centered Dietitian的创始人 Kathryn Bonilla Strickland说。“它限制了我们身体运作所需的许多营养素，如铁、蛋白质、锌和镁。这种饮食很容易导致许多营养素缺乏。”

古素食限制的食物包括：

酒类：啤酒、葡萄酒、白酒等。

豆类和豆类：黑豆、鹰嘴豆、海军豆、豌豆、绿豆、毛豆、豆腐、豆豉、花生酱，甚至酱油

谷物和伪谷物：大米、大麦、燕麦、藜麦、玉米、法罗、面包、意大利面、玉米饼、麦片、粗玉米粉等

乳制品：大多数乳制品都已经过时了，但一些旧石器时代的追随者使用草饲黄油和牛奶

高度加工食品：即食食品、休闲食品、油炸食品、快餐、人造甜味剂、蛋白粉等

含糖食物：糖果、巧克力、汽水和其他软饮料

某些油：氢化油又名反式脂肪、大豆油、葵花籽油等

你可以在古素食中吃什么?

古饮食背后的理论是，如果你的石器时代的祖先不能打猎或采集它，就不能吃。

“严格的古纯素饮食没有任何好处，”斯特里克兰说。“如果您确实决定采用古纯素饮食，那么请与注册营养师合作制定均衡的计划，以满足您的所有营养需求。”

这使得选择变得有限——尤其是当你考虑到肉类、鱼类和鸡蛋被认为是这种饮食中蛋白质的主要来源时。当你拿走所有的动物产品时，古素食主义者友好的食物包括：

水果：苹果、香蕉、橙子、梨、葡萄、甜瓜、鳄梨、草莓、蓝莓、覆盆子、桃子等

蔬菜：西兰花、球芽甘蓝、青豆、花椰菜、胡萝卜、卷心菜、土豆、红薯、洋葱、辣椒等

坚果和种子：杏仁、奇亚籽、腰果、核桃、开心果、葵花籽、亚麻籽、山核桃、榛子等。

某些植物油：特级初榨橄榄油、鳄梨油、核桃油、亚麻籽油等

盐和香料：百里香、牛至、辣椒粉、姜黄、红辣椒、胡椒粉等。

饮料：水

古素食健康吗?

古纯素饮食建立在一个良好的基础上，因为它鼓励人们主要吃完整的、以植物为基础的食物，这有很多好处。

研究将熟食肉类和大多数快餐等高度加工食品的饮食与心脏病、2 型糖尿病和某些癌症等慢性病联系起来。但是，出于多种原因，从长远来看，古纯素饮食可能对您不健康。