研究发现这种蘑菇可以增强记忆力

根据发表在《神经化学杂志》上的一项新研究，狮鬃菇中的活性化合物可以促进神经生长并增强记忆力。

来自澳大利亚昆士兰脑研究所的 Frederic Meunier 教授表示，该团队在探索蘑菇对大脑的影响时，从这种名为猴头菇的蘑菇中发现了新的活性化合物。“这些所谓的‘狮子鬃毛’蘑菇的提取物几个世纪以来一直被亚洲国家用于传统医学，但我们想科学地确定它们对脑细胞的潜在影响，”默尼耶在一份声明中说。

在临床前测试中，研究人员发现狮鬃菇对脑细胞的生长和提高记忆力有显着影响。实验室测试测量了从猴头菇中分离出的化合物对培养的脑细胞的神经营养作用，发现活性化合物促进神经元投射，延伸并连接到其他神经元。

“使用超分辨率显微镜，我们发现蘑菇提取物及其活性成分在很大程度上增加了生长锥的大小，这对于脑细胞感知环境并与大脑中的其他神经元建立新的联系尤为重要，”Meunier 说。

蘑菇可以帮助老年痴呆症吗?

昆士兰大学的合著者 Ramon Martinez-Marmol 表示，该发现可用于治疗和预防阿尔茨海默病等神经退行性认知障碍。

Martinez-Marmol 在一份声明中说：“我们的想法是从天然来源中鉴定出可以到达大脑并调节神经元生长的生物活性化合物，从而改善记忆的形成。”

支持并参与该研究项目的医疗保健公司 CNGBio Co 的 Dae Hee Lee 表示，早在中世纪之前，狮鬃菇的特性就已被用于治疗疾病和保持健康的传统中医。

“这项重要的研究正在揭示狮子鬃毛蘑菇化合物的分子机制及其对大脑功能，特别是记忆力的影响，”李在一份声明中说。

蘑菇可能会降低患抑郁症的风险

这不是研究人员第一次将蘑菇与某些健康益处联系起来。2021 年发表在科学出版物《情感障碍杂志》上的一项研究发现，吃蘑菇的人患抑郁症的风险较低。由于蘑菇含有许多可能与减少焦虑相关的生物活性化合物，包括 B12、神经生长因子、抗氧化剂和抗炎剂，宾夕法尼亚州立大学的研究人员假设食用蘑菇与降低抑郁风险有关。

“蘑菇是氨基酸麦角硫因的最高膳食来源——一种人类无法合成的抗炎剂，”首席研究员 Djibril Ba 在一份声明中说。“高水平的氧化应激可能会降低氧化应激的风险，这也可能会减轻抑郁症的症状。”

用蘑菇代替肉

事实证明，蘑菇在环境方面也有额外的好处。根据波茨坦气候影响研究所 (PIK) 的研究人员进行并发表在科学杂志《自然》上的一项研究，将世界肉类生产从牛转向基于真菌的微生物发酵，以创造有时被称为蘑菇肉或真菌蛋白的东西可以对地球产生非凡的影响。

PIK 发现，到 2050 年，用微生物发酵生产的基于真菌的肉类替代 20% 的传统牛肉生产可以减少 50% 的森林砍伐，同时还能改善其他环境。“食品系统是全球三分之一温室气体排放的根源，反刍动物肉类生产是最大的单一来源，”该研究的主要作者 Florian Humpenöder 在一份声明中说。

微生物发酵并不是一个新概念，在食品工业中已经使用了几十年。2002 年，食品和药物协会 (FDA) 批准在食品中使用真菌蛋白。目前，Quorn是一家以使用真菌蛋白生产其产品而闻名的公司，产品包括无肉鸡肉、汉堡和肉渣。

这个蛋白质领域正在增长。今年早些时候，食品技术初创公司 Meati Foods 在科罗拉多州桑顿开设了第一家工业规模的生产设施——称为“Mega Ranch”——该公司能够生产 4500 万磅蘑菇肉。

Meati 的产品包括纯素全切牛排和浅田肉，以及经典和裹面包屑品种的植物性鸡排替代品——这些产品现在正在新的 Mega Ranch 生产。