研究发现巧克力是一种合法的超级食品但前提是你要放弃乳制品

1575 年，当 Girolamo Benzoni 首次获得早期版本的热巧克力时，他宣称这不是“人类饮品”。这位米兰商人在被西班牙人殖民后前往墨西哥旅行，并被土著人民赠送了这种饮料。但过了一会儿，在缺乏酒的情况下，他决定喝一口，他改变了。“这令人感到满足和耳目一新，”他回忆道。“哪怕是苦涩的味道。”

本佐尼远远落后于西班牙人，后者已经对玛雅食谱产生了浓厚的兴趣。他们以真正的殖民者风格，将这一概念带回了欧洲。他们加了糖来消除苦味，今天我们大多数人都熟悉的巧克力饮料就这样诞生了。几个世纪后，才有人尝试用可可豆制成巧克力棒。我们都知道在那之后发生了什么(嘿吉百利)。

但在巧克力成为今天这个含糖量达数十亿美元的主宰行业之前，玛雅人将可可豆视为一种促进健康的成分。研究表明他们正在做某事。在经过最少加工的情况下，巧克力确实对健康有益。事实上，它甚至可以成为您饮食中的营养补充。素食主义者和以超级食品为重点的 Earth Echo 等品牌致力于传播对这一事实的认识。这就是为什么。

什么是巧克力?

巧克力来自可可树的果实，可可树长出豆荚状的大果实，里面的种子是小豆子，被称为可可豆。这种树遍布世界各地，但目前，巧克力行业最大的豆类生产国是象牙海岸和加纳。烘焙后的可可豆通常被称为可可，尽管有时术语“可可”和“可可”可以互换使用。

当您在产品上看到“可可”一词时，这通常意味着巧克力更接近其天然形态，并且经过最少的加工。但“可可”这个词对大多数人来说可能更熟悉，因为今天市场上的许多巧克力产品都是在与牛奶、糖和人工合成物等成分混合之前，将可可豆烘烤、压碎、磨碎和加工的。调味料。

巧克力的营养和好处

研究表明，正如玛雅人所相信的那样，巧克力确实对健康有益。但要获得这些，理想情况下，它需要是最低限度加工的版本(所以我们在这里不是在谈论牛奶或白巧克力)。

如果您在商店里，请寻找可可含量高(最好是 70% 或更高)的黑巧克力产品。这些选择富含纤维、铁、镁、铜和锰等营养物质。或者，您可以上网查找像 Earth Echo 这样的品牌，该品牌提供经过最低限度加工、富含营养的巧克力产品，例如饮用巧克力和小块巧克力。

“可可是一种非常有营养的超级食品。它提供了许多身心健康益处，”该品牌的联合创始人兼可可豆超级粉丝 Danette May 说。“从提供必需营养素到改善大脑健康和心脏健康，可可有可能显着改善我们的整体健康和福祉，”他们补充道。

他们的观点得到了研究的支持。2017 年，发表在《美国心脏协会杂志》上的一项研究表明，每天少量混合这三种食物可以降低“坏胆固醇”的水平，“坏胆固醇”是心脏病的一个危险因素。此外，进一步的研究表明，可可中的黄烷醇可能与减少与年龄相关的认知功能障碍有关。

什么是超级食物?

梅认为巧克力是一种“超级食品”。并围绕这个概念打造了地球回声的整个品牌。但究竟什么是超级食品?

该术语没有法律定义，但一般来说，它被广泛接受是指提供大量营养益处但不含大量卡路里的食物。例如，鳄梨、蓝莓、菠菜、大蒜、姜黄和红薯在过去都被称为“超级食品”。但是巧克力配得上同样的称号吗?

巧克力是超级食物吗?

“超级食品是营养丰富的食品，对健康有很多好处，”梅说。“它们富含维生素、矿物质、抗氧化剂和其他有益成分，有助于促进您的健康并改善您的整体健康状况。” 因此，如果在没有所有加工和额外的牛奶和人工调味剂的情况下食用，巧克力也符合超级食品的要求。

它不仅富含纤维和维生素，而且一些研究表明它比蓝莓以及蔓越莓和石榴等其他水果含有更多的抗氧化剂。确实，巧克力可以与这些食物竞争是有道理的。因为，毕竟，最纯粹的可可豆也是水果种子。

挖掘巧克力的超级食品优势

有几种方法可以发挥巧克力的超级食品功效。就像玛雅人一样，人们仍然喜欢喝它(事实上，全球热巧克力市场价值超过 32 亿美元)。这就是为什么 Earth Echo 提供自己版本的混合巧克力饮品，称为Cacao Bliss。这种低热量、无糖的巧克力粉还结合了多种天然食物和营养丰富的“超级食物”成分，如姜黄、黑胡椒、肉桂、罗汉果和可可椰子汁。

但是，当然，人们仍然喜欢伸手去拿甜食。2021 年，OnePoll 的一项调查发现，近一半的美国消费者在遇到糟糕的一天时会选择巧克力。因此，Earth Echo 也制作了自己的巧克力系列，提供同样剂量的巧克力满足感，但具有原始礼仪级可可的所有健康益处。

后者是可可的最低限度加工形式，因为它是用中美洲和南美洲豆制成的，所以它忠于成分的根源。据 May 称，它也是“最高等级的可可”。“它由可可豆中最纯净、最有效的部分组成。与我们通常在杂货店找到的巧克力不同，它经过最低限度的加工，并且不添加糖、奶制品或其他成分。”

多年来，巧克力有很多名字。这是一种“顽皮的放纵”、“邪恶的”，甚至被某些人贴上“有罪的”标签。但是，由于许多新兴品牌的出现，这种具有百年历史的美食将在 2023 年进行健康改造。现在，当您拿起可可时，您会感到满足，因为您正在为自己和您的身体做真正的服务。吃零食。