不洗面蒸面皮的做法和比例_不洗面蒸面皮的做法

面条是一种常见的小吃，主要是凉性的。夏天，冷面的人气特别高。

为了吃到健康卫生的面团，很多人选择自己在家制作面团。当然，和面，尤其是洗脸，是一个特别繁琐和困难的步骤。

那么，不洗脸怎么蒸面团呢？下面给大家介绍一下！第一步：将高筋面粉和淀粉按照1: 1的比例混合，然后加入1勺食用碱和1勺盐。多次加入冷水，边加水边用筷子搅拌，直到变成面糊(没有疙瘩)，看起来像牛奶一样细腻光滑。

用筷子夹起来就行了，一条线流下来。盖上盖子炖30多分钟。

其实呆的时间越长越好，效果也越好。小贴士：一定要用高筋面粉，这是让它结实顺滑的关键。

加入淀粉使冷面变得透明。加碱的作用是让冷面变得硬挺。

加盐可以增加冷面的劲度，让冷面更有弹性。第二步：准备两个冷轧卷，碗里刷一层熟油，往卷里舀1勺面糊，摇匀。

把蒸锅里的水烧开，把lolo放进去，浮在水面上。记住，这个时候一定要把面糊摇匀，不然蒸出来的冷面会厚薄不均。

盖上锅盖，用中火蒸2-3分钟左右，凉面鼓起来就熟了。小贴士：如果你没有冷轧卷，你可以用不锈钢板或披萨板代替。

将凉皮米线底部刷上食用油，倒入面糊，摊开。另外蒸的时候一定要用中火，因为火水翻滚剧烈，容易溢锅。

如果火太小，容易粘锅或者不容易蒸。第三步：取出罗罗，放在冷水中冷却。

待冷面完全凉透，用筷子在罗罗周围画圈，用手轻轻取出。凉皮两面刷一遍，堆上油。

重复上述动作，用两个滚筒交替蒸和凉，直到所有的冷面都蒸熟。小贴士：只有滚筒底部温度下降，冷面揭开时滚筒才不会粘着。

有朋友蒸出来的凉皮表面开裂，就是面糊稠，要加点水稀释；如果面糊感觉很稀，加一些淀粉使它变稠。在凉皮表面刷一层油，这样凉皮就不会粘在一起了。

第四步：取一碗，加入蒜末、姜末、盐、辣椒粉、十三香、熟芝麻等调料，将油加热晾至八成热，然后倒入碗中用勺子搅拌均匀，蒜汁就做好了。然后在案板上根据自己的喜好将凉面切成条状，放入碗中，加入之前准备好的黄瓜丝和蒜汁，再加入盐、酱油、香油和醋拌匀即可享用。