甲鱼怎样宰杀_水鱼怎么杀

水鱼就是我们所说的乌龟，王八。它是一种两栖动物。

它的肉非常好吃，营养很高。能起到很好的清热养阴的作用。

是餐桌上的美味佳肴，药用价值和滋补价值都很高。大家也应该知道，我们吃的水鱼，大部分都是在饭店里吃的，但是如果要自己煮，又不知道怎么杀。

水鱼，也就是甲鱼，营养丰富。很多人平时吃一些水鱼，对我们的身体非常有益，可以养生。

你知道如何杀死水鱼吗？今天就给大家介绍一些水鱼的捕杀方法。甲鱼的第一杀法是将甲鱼翻过来，背对着地，肚子对着天。

当它艰难的转身，把脖子伸到最长的时候，当它伸长脖子翻身的时候，用两个手指抓住它的脖子，用尖刀在头部切开它的头骨，然后控制血液。甲鱼的第二种杀法是用筷子戳甲鱼的嘴。

乌龟很凶，会咬筷子头。这时候只要用力把乌龟的头拉出来，然后用刀把脖子根切掉，控制住血。

将宰杀后的甲鱼放入热水中，烫2-5分钟，70-80度左右捞出(具体时间和温度视甲鱼年龄和季节而定)。冷却后，(也可以浸泡在冷水中降温)，用刀(如果烫伤，可以用手搓掉)轻轻刮掉甲鱼的黑皮，特别是头、腿、裙边，摸起来很滑。

注意不要把裙边划伤或刮掉(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼最美味的部位)。刮去黑皮后，将甲鱼清洗干净。

从龟裙底部沿外围切开，掀盖，去除内脏；另一种方法是用剪刀或尖刀在甲鱼肚子上划一个十字，挖出内脏，用清水洗净。掏膛后洗净，切掉四只爪子的尖端和尾鞘，去掉四只脚上附着的黄油。

好了，甲鱼初加工完毕。甲鱼宰杀洗净后，还有一个很重要的步骤在烹饪前，就是甲鱼身上的一层沙皮一定要清洗干净！乌龟因为常年钻在沙子里，会穿一层老皮。

不能吃，必须削皮。方法是将甲鱼放入80度左右的热水中，烫几分钟，然后用手将甲鱼背部、裙边、头部、颈部、腿部的沙皮剥掉。

这里要注意的是，裙子不要脱，外面有一层薄薄的沙皮。小贴士：如何去除甲鱼身上的腥味：宰杀甲鱼时，从甲鱼内脏中挑出胆囊，取出胆汁，甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加水，涂抹全身。

放置一会儿，用清水冲洗干净。这样处理过的甲鱼再煮的时候没有腥味。

知道了怎么杀水鱼，现在还想做水鱼吗？你觉得没那么难吗？甲鱼的蛋白质含量很高，维生素A和维生素B的含量也很高。钙和糊的含量也很高，是很好的东西。

平时不妨多喝点甲鱼汤。