蛋白质的作用化学_蛋白质的作用

蛋白质是人体氮的主要来源，不仅可以提供一些消耗的能量，还可以用来合成新的组织。蛋白质约占成人体重的17%，每天有3%的蛋白质参与代谢更新。

婴儿、青少年、孕妇、哺乳期妇女不仅要维持组织的蛋白质更新，还要合成新的组织。当体内蛋白质不足时，人的基本生命活动就会受到影响，从而可能导致儿童和青少年生长发育迟缓、体重不足和智力低下。

成年人出现乏力、体重减轻、贫血、血浆白蛋白减少，甚至水肿；并可导致女性月经失调。吃蛋白质可以有效预防或改善这些症状。