炖鸡肉焯水后用凉水洗（炖鸡肉别直接洗,多加一步鸡肉更好吃）

大家好，今天花了70块钱买了一只大公鸡，先把鸡头挑出来，不要，然后倒入清水清洗干净，浸泡一会儿，去除血水。再另外准备一个碗，加入一把香菇，倒入清水清洗干净，然后控干水分，再倒入清水泡发。

鸡肉已经泡好了，我们把它挤干水分，然后加入两大勺盐，再用手抓均匀，感觉到有一点粘手就可以了，再放一旁腌制15分钟，再来准备一根大葱切片，装入碗中备用。准备一块生姜先切片，再切成姜丝，装入碗中备用。

热锅放油油，热之后下入葱、姜丝翻炒，炒出香味，炒至焦糖色，像这样就可以了。然后把它倒出来，不要再加入干辣椒、八角、香叶、桂皮，小火炒出香味，再把腌好的鸡肉加进来，翻炒，炒干水分，炒至鸡肉变色，加入适量的冰糖，炒至冰糖融化，并炒出糖色，炒至鸡肉上色。

再沿着锅边加入一勺白酒，盖上盖子焖15秒，15秒后加入一勺老抽，一勺生抽，然后翻炒均匀。我炒匀之后，倒入泡香菇的水，没过鸡肉就可以，然后大火烧开，再加一勺胡椒粉，一小勺盐搅拌均匀，然后倒入微压锅里，盖上盖子，用中火炖20分钟。

时间差不多了，我们打开看看，哇，好香啊，再把香菇加进来搅拌均匀，然后盖上盖子，中小火再煮十分钟。十分钟已经到了香喷喷的香菇焖鸡就做好了，最后加入葱段，哇，真的是太香了，然后装盘就可以上桌了。

鸡肉这样做非常的软烂入味，吃起来滑嫩。这里的汤汁也是非常的鲜香美味，再配上一碗米饭，真的是太香了。

香菇也是吸足了汤汁，鲜香又美味，做法也不难，如果你喜欢也来试试吧。喜欢我的文章就我吧，谢谢您的支持。