为什么蛋白打发不了怎么补救_蛋白没打发怎么补救

大家都很熟悉谈论生日蛋糕。小时候每次过生日都吃蛋糕。

这时候的我，开心，快乐，幸福。我们在做蛋糕的整个过程中都需要去蛋白，但是经常会有人去不掉蛋白，所以今天就给大家简单详细的介绍一下蛋白的发送方式。

蛋白质送不走怎么办？这个过程缺一不可！一、发不出蛋白怎么办？1.送蛋白的时候需要小心，要浮躁，不然会影响生日蛋糕。2.先把生鸡蛋打成蛋白，用筷子或者打蛋器往同一个方向打。

盛蛋白的容器里不允许放冰、油或蛋黄。蛋白起泡后加糖2-3次杀死。

如果一次性加糖，杀伤时间会增加，组织会更致密。3.糖填满后，再搅拌至光滑发白，导致尾部弯曲。

此时是湿发泡，7次左右。4.湿泡后再搅拌，直到纹理更明显，亮白，尾部直立。

此时是干发泡，9点左右分布，是海绵蛋糕蛋白最好的情况。5.这种杀蛋白过量，棉絮状，无光泽，不易和面糊混合。

二、如何杀死蛋黄：蛋黄中含有蛋黄的植物油成分，会阻止蛋白质被送走。但由于蛋黄中还含有大豆卵磷脂、胆固醇等破乳剂，当蛋黄与蛋白质的比例为1:2时，蛋黄的乳化作用增强，极易与蛋白质及所含气体产生浓稠的乳化泡沫，故仍能泵出细腻的泡沫，这也是奇峰蛋糕的关键方法之一。

蛋白质送不走怎么办？湿发泡蛋白不断搅拌，会产生越来越多的细泡沫，直到全部变成像鲜奶油一样的白色泡沫。这时，提起电动打蛋器，蛋白质泡沫仍会从电动打蛋器中滴落。

这个环节叫“湿发泡”，适合制作。做馅的时候，大部分都要用鲜奶油融化，然后和原料混合。

三、淡奶油冷冻或冷藏后颜色变硬，冰变软，即取下来放在室温下变软。需要多长时间并不确定，取决于之前的鲜奶油是冷冻还是冷藏，重量以及当时的平均温度。

如果鲜奶油足够软，可以用手指轻压，那么用手很容易就能压出凹痕。四、与糖混合均匀。

将鲜奶油打至体积较大，颜色为白色。然后在淡奶油中加入细糖和东泰，再次用电动打蛋器搅拌，直到细糖完全溶解，面糊光洁。

五、杀青后的面糊要光滑细腻，色泽浅黄。搅打好的奶油面糊已经用电动打蛋器搅打，不容易滴出来。

即使是成品，这种面糊最适合制作重奶油蛋糕。加入不同的香料和馅料会成为不同口味的宋鹏生日蛋糕。

蛋白质送不走怎么办？以上是网络编辑产生的蛋白质送不走怎么办的方式和流程。我坚信大家都已经掌握了，现在大家都可以自己尝试一下。

其实这种方式在我们日常生活中很常见，简单，非常容易上手。唯一的一点是我们需要耐心。

如果我们没有耐心，我们什么都做不好。