啤酒炖鱼好吃吗怎么做_啤酒炖鱼好吃吗

鱼是我们日常饮食中经常吃的一种食材。鱼所含的营养成分对身体的营养补充也有很好的作用，买鱼也很方便。

做炖鱼的时候，加点啤酒其实可以去除鱼腥味，这样鱼会更鲜甜，也会有一种鲜香的味道。啤酒炖鱼可以去腥增鲜。

用啤酒腌制牛肉、鸭肉等纤维坚韧的肉类，可以使肉质变软。在处理鱼虾的时候，加入一点啤酒可以起到很好的除臭作用。

即使啤酒经过高温蒸煮后，麦香依然可以保留。啤酒的去腥保香作用，让鱼的风味提升了很多。

为了变腥为鲜，做菜时可以用啤酒代替水，可以去腥增鲜增香，汤更鲜更香。炖鱼以啤酒和鱼为主料，豆瓣辣酱，花椒大料为辅料。

成品啤酒炖鱼吃起来又辣又咸，既有啤酒的香味，又有鱼的香味。2、啤酒炖鱼的烹饪方法食材：鲤鱼1条、西红柿2个食材：花椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根调料：酱油1汤匙、啤酒1/2罐、辣椒酱2汤匙做法：西红柿洗净切块；青红椒洗净，剖开，切成大块；生姜去皮切丝；大蒜去皮，洋葱切小块，香菜切碎；鲤鱼洗净，漂洗，不去鳞；用厨房纸吸干鱼表面的水分；将鱼剁成大块待用；用两片生姜擦油锅(用生姜擦锅底，热锅放油冷却，防止鱼皮粘锅)；锅烧热，倒入少许橄榄油，倒入鱼块，小火慢煎至鱼块金黄，鱼鳞卷曲，盛出待用。

刷锅，再次倒入橄榄油，放入姜丝和蒜瓣爆香，倒入炸好的鱼块炒匀。加入生抽，倒入啤酒，盖上盖子，小火炖十分钟左右。

加入青红椒和西红柿，加入辣椒酱，再炖三分钟。注：正宗的啤酒鱼不需要去鳞。

有些人喜欢吃炸卷鱼鳞。如果不习惯，也可以去掉。

鱼下锅前，一定要把水擦干，否则热油会喷溅出来，容易烫坏鱼皮。酱油和辣椒酱都含有盐，所以不需要加盐。

在炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免把鱼弄断。3、在家炖鱼的一个好吃的方法就是把鱼洗干净，挂起来晾干。

不要把鱼切得太小，否则在烧的过程中容易扩散。提前3小时将鱼腌好(加酱油、料酒、姜片盐)。

将鱼块用料酒、盐、酱油、黑胡椒腌制，加入姜片。烧开水，用水烫。

鱼变白后就可以捞出来了。取油锅，烧热油，倒入番茄酱，加入糖和盐调味，稍稠时倒入鱼块。

先加黄酒，再加醋。化学上讲，酒精和醋酸反应生成酯，会有很好的气味，所以鱼会特别香。

加入牛奶炖汤，不仅可以减少鱼的腥味，还可以让汤更加鲜美。稍微翻炒一下加蒜，鸡精出锅就可以吃了。

啤酒在烹饪中的妙用煎嫩牛肉前，用啤酒稀释面粉，倒在肉片上，拌匀，静置30分钟。啤酒中的酶可以分解蛋白质，增加牛肉的嫩度。

餐厅的牛肉是酱紫的~2、面包味。如果在烤面包的面团中揉入适量的啤酒，面包会变得容易烘烤，口感接近肉类。

3、去除鸡肉的腥味。白切鸡和水晶鸡特别注重肉的鲜味。

将新鲜鸡肉用盐、胡椒粉、啤酒浸泡1 ~ 2小时，去除鸡肉的腥味。4、煮香米的时候，一个人的饭要加20毫升啤酒，这样蒸出来的米饭才能更有风味，但一定不能加太多，否则啤酒的苦味就会显露出来。

5、当你烹饪多脂或多脂的鱼时，你也可以加入一点啤酒来去除t。