炸酱面用什么样的酱好_炸酱面用什么酱好呢

炸酱面是我们日常生活中很多人喜欢吃的一种面食。可以做成肉酱的口味有很多种，但是渣江面的主要口味来自于酱。

如果我们选择一种好的酱料来制作，酱料可以让渣江面更加正宗美味，但是一定要掌握制作方法。下面就来学习一下炸酱面用什么酱，炸酱面用什么酱。

第一种是用豆酱做的，因为大豆属于植物，所以有植物的甜味，最常用，操作也简单。第二种是甜面酱，是甜的，煮起来一般比较稀，煮的时候容易糊锅，新手煮起来比较难。

提示：1。最好是肥瘦相间的五花肉。

这种肉炒出来的肉，酱的味道最香。2.当你把所有的酱都倒进锅里的时候，碗里可能会有一些酱挂着。

千万不要把这些酱料和水混在一起再倒进锅里。如果是这样，你的酱就白煮了。

酱油的制作方法原料配方：豆粉100公斤，盐80公斤，姜25-30公斤，茴香2公斤，桔皮100克。1.2.将豆料倒在桌子上，与面粉混合，摊至3厘米左右的厚度，在25 ~ 30的室温下，每天翻一次，然后让其发酵，大约三到五天就会长出暗黄色的细菌，放在室外晾干，就是酱颖。

3.将调味汁放入罐中，加入盐、姜等。并搅拌均匀。

第二天翻缸，隔天搅拌。4.盐化后将酱坯放入缸中，但注意不要灌满缸。

在坛口留一定空间(离坛口17厘米左右)，盖好，用石灰泥或黄泥封住坛口，防止透气，防止细菌和雨水侵入，导致变质。在太阳下晒40 ~ 50分钟即为成品。

了解之后就知道不一样的地方了。