美味鲜笋的做法大全图片 美味鲜笋的做法大全

春天是吃鲜竹笋的季节，鲜竹笋中还含有大量的膳食纤维，对改善春天天气干燥引起的便秘有很大的作用，而且鲜竹笋中还含有一种能提高人体记忆力的氨基酸，所以特别适合学生食用。但是，鲜笋虽然好吃，但是很多朋友不知道怎么处理。

在这里，我会教你一些美味鲜笋的方法。鸡味竹笋原料：竹笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2个，绍酒1勺，糖盐少许。

做法：将竹笋的外壳垂直切开，直到竹笋很深，从下往上将外壳完全剥开，这样竹笋就不会断了，后面切成完整的条状；竹笋洗净，放入沸水中焯5分钟，去除竹笋的涩味；将竹笋捞出，用冷水浸泡，用冷鸡汤中火煮沸；倒入1勺绍酒和干辣椒，小火煨8分钟；味道咸淡，加盐加糖调味，煨一会儿，装盘，注意用筷子弄直，把辣椒夹出来。笋干烤腊肉原料：腊肉1块，笋干1根，青蒜3根，红椒2根。

调料是盐、鸡精、料酒、酱油。做法：首先将腊肉切成条状，放入热水中煮至腊肉的脂肪呈半透明状；然后将春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；锅内热油至竹笋焦黄，放入腊肉翻炒，放入红椒蒜丝，加盐；加入青蒜叶，点一点料酒和鸡精，就好了。

鲜竹笋鸡片食材：鸡胸肉(适量)竹笋(适量)调料蛋清(一个)青椒(适量)红椒(适量)淀粉(适量)油(适量)糖(适量)料酒(适量)盐(适量)葱(适量)蒜(适量)姜(适量)花椒(适量)2、鸡胸肉洗净切成薄片；竹笋去皮，洗净，切片；青椒和红椒块。3、在鸡片中加入一个蛋清、盐、干淀粉、料酒，拌匀，冷藏腌制半小时左右。

4、将竹笋放入热水锅中焯一下，直到竹笋断了。5、锅中放油，加热至三成热。

加入鸡片，滑动，直到它们变色。放在一边。

6、锅里放油，放入姜蒜爆香。7、加入竹笋翻炒片刻。

8、加入鸡片，加入蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒入味。撒上葱花，水淀粉勾芡，倒入少许香油搅拌均匀。

小贴士：滑鸡片的时候，油不要过热，这样蛋清和肌肉就不容易炒出来，还可以防止烧焦，保证鲜嫩的口感。竹笋泡水后炒制，可以去除涩味，口感更嫩。

以上是美味鲜笋的介绍。吃鲜竹笋不仅可以改善便秘，对预防高血压也有一定的作用。

但是如果你的胃本身不太好，建议不要吃新鲜的竹笋，或者在吃的时候控制量，以免出现消化不良导致胃灼热的情况。