酵素是什么东西_酵素是什么

酶，俗称“酵素”，是一种具有催化活性的蛋白质。无论动物还是植物，所有的生物活动都需要酶的参与。

人体也不例外，不仅每天摄入食物的消化吸收、体内各器官的运转、细胞的新陈代谢都离不开酶，而且任何分解到体内的物质都需要酶的活动来完成。人们经常认为“我们的食物决定我们的健康”。

事实上，决定我们健康的恰恰是我们体内能够消化、分解和吸收的食物。食物只有先被分解成能被人体吸收的成分，才能为我们提供营养。

这个过程是由酶完成的，酶是消化食物并将其分解成小颗粒的化合物。在酶的作用下，蛋白质分解成氨基酸，碳水化合物分解成单糖，脂肪分解成脂肪酸和甘油.如果酶的数量和活性不足，这个过程就很困难，食物就无法分解，人体就无法吸收所需的营养。